De gemakkelijke manier om kruiden te drogen
Het drogen van kruiden is een geweldige manier om de smaak van een rijkelijk gewas te vergroten. Traditioneel worden kruiden opgehangen om te drogen. Deze low-tech optie vraagt om het binden van schone kruiden in bundels door hun stelen (ik gebruik gewoon keukentouw of katoenen koord, maar elastiekjes werken ook), en hang ze ondersteboven om te drogen in een koele, bij voorkeur niet-zonnige plaats tot ze zijn volledig uitgedroogd, vaak tot een paar weken.
Gelukkig is het voor diegenen onder ons zonder veel geduld of extra kruidendroogruimte, eenvoudig om kruiden in een magnetron te drogen.
Droogt Kruiden in de magnetron in twee stappen
Het enige dat nodig is, zijn twee zeer eenvoudige stappen:
- Zorg ervoor dat de kruiden eerst piepend schoon zijn: Was de kruiden in koud water, zwiep ze rond om vuil of stof van de bladeren te verwijderen. Haal de kruiden uit het water en dep ze grondig droog met keukenpapier of een schone theedoek. Verwijder en gooi alle stelen weg.
- Leg de gereinigde kruiden in een enkele laag op een magnetronplaat en magnetron ze in sessies van 30 seconden, waarbij de bladeren tussen elke sessie worden omgedraaid. Herhaal dit tot de bladeren volledig droog en broos zijn, meestal binnen 4 tot 6 sessies (in totaal 2 tot 3 minuten tijd in de magnetron).
Welke kruiden moeten drogen
Als het gaat om drogen, worden niet alle kruiden gelijk gemaakt. Fijne bladgroenten verliezen eenvoudigweg te veel van hun smaak als ze zijn gedroogd. Hartiger, meer houtachtige kruiden kunnen echter bestand zijn tegen uitdroging en hebben nog steeds voldoende smaak om te delen. Beschouw deze kruiden als degenen die moeten drogen:
- Laurierblaadjes
- Oregano
- rosmarijn
- Salie
- Tijm
Doe geen moeite om breekbare kruiden zoals peterselie of basilicum te drogen. Kervel, dille en koriander vallen in dezelfde boot. Zulke tedere bladachtige kruiden keren zich gewoonweg om naar vaag gearomatiseerd stof als het droog is. Probeer ze in plaats daarvan te bevriezen - zie Basilicum invriezen, Cilantro invriezen en Peterselie invriezen voor specifieke informatie.
Een uitzondering op de regel is mint. Gedroogde munt heeft niet dezelfde levendige smaak als vers, maar in sommige toepassingen - saladedressings en marinades - kan de meer milde, meer hartige smaak heel aangenaam zijn.
Droge kruiden bewaren
Bewaar de gedroogde kruiden in luchtdichte containers, zoals glazen potten met schroefdop. Ik vind het leuk om ze zo volledig mogelijk op te slaan, ze alleen af te brokkelen wanneer het tijd is om ze te gebruiken, maar als je ze wilt opsplitsen zodat ze in potten passen of je moet ze stevig inpakken, dat is oke.