Seafood is een van de elegantere gerechten uit de Franse keuken. Goed gedaan, vis en schaaldieren presenteren een weergaloos delicate textuur en een exquise frisse smaak. Verse vis van goede kwaliteit biedt een heerlijke achtergrond voor een onbeperkt aantal kruiden of sauzen, van licht en mild tot rijk en kruidig. Franse recepten met zeevruchten kunnen variëren van een eenvoudige filet met wijn naar een rustieke backcountry Cajun-visham tot stevige, fluwelen schaaldierenbisques. Probeer een van deze fantastische zeevruchtenrecepten met gebakken groenten en een knapperige stokbrood voor een speciale maaltijd.
01 van 10
Brandade de Morue Recept Moment Open / Getty Images Brandade is een puur Franse specialiteit van gepureerde kabeljauw, maar er is wat discussie over de toevoeging van aardappelen. Puristen houden vol dat kabeljauw alleen voldoende is om de zachte textuur te creëren waarvan de dip bekend is. Andere experts in de Franse keuken genieten van de dimensie toegevoegd door aardappelen en gooien ze zonder angst in de mix. Deze zijdezachte versie wordt vaak geserveerd in Marseille.
02 van 10
Tuna Nicoise Recept Tuna Nicoise. Paul Goyette Deze heerlijke hoofdgerechtsalade is ontstaan in Nice, Frankrijk, een prachtig resort aan de Cote d'Azur in de Franse Rivièra. Deze heerlijke versie blijft dicht bij het origineel, met alleen de toevoeging van gekookte aardappelen en groene bonen.
Zeeduivelvlees dat in dikke, gekruide room zit, maakt deze bisque substantieel genoeg voor een lichte lunch. Combineer het met stokbrood plakjes, avocado en romaine salade , en een glas Chardonnay voor een sublieme ervaring.
04 van 10
Romige oestersoep Recept
Oestersoep. Aaron Gustafson
Deze gepureerde soep is een prachtig voorgerecht, geserveerd met knapperige harde broodjes of als een lichte lunch vergezeld van greens en een fruitsalade. Het is gemaakt met witte peper , die een beetje warm en pittig is; gebruik zwarte peper als een zachte smaak de voorkeur heeft.
Dit klassieke Franse gerecht biedt de heldere Provençaalse smaken: knoflook, sjalotten, venkel, tomaten, olijven en verse salie . Serveer het, samen met een gezonde portie van de pan-saus, over couscous.
06 van 10
Cognac-garnalen met Beurre Blanc-saus Recept Cognac-garnalen met Beurre Blanc-saus. Lars Gundersen Dit eenvoudige hoofdgerecht is snel en gemakkelijk te bereiden, met een superrijke beurre blanc-saus en cognac-gestoofde gebakken garnalen. Serveer het met couscous en rode peper bonen salade.
07 van 10
Coquilles Saint-Jacques Recept Coquilles Saint-Jacques. Flickr-gebruiker "DearBarbie" Dit recept wordt traditioneel geserveerd op kleine schelpen, maar ovenbestendige ramekins zijn een goede vervanging. Coquilles Saint-Jacques wordt meestal gegeten als voorgerecht of aperitief, maar kan worden gebruikt als een verrukkelijk visgerecht.
08 van 10
Vis met geroosterd pecannootsensausrecept
Gefrituurde vis. Ben Stephenson
Deze vis in het recept van geroosterde pecannootsaus neemt de huiselijke smaken van een backcountry Cajun-vispan en combineert ze met de elegante nuances van een restaurant in New Orleans. Gepureerde geroosterde pecannoten voegen een ongelooflijke diepte en zijdeachtige textuur toe aan een knoflook en hete botersaus met peper. Deze fantastische maaltijd kan zo gemakkelijk worden gemaakt dat het werkt voor een gegooide avondmaaltijd of een gepland etentje .
Dit oesterfrittersrecept is beperkt tot plaatsen waar verse oesters beschikbaar zijn, maar wat een traktatie is het! Natuurlijk zout oestervlees wordt bedekt met een hartig mousserend wijnbeslag en gefrituurd totdat het warm en krokant wordt. De unieke coating is alleen smaakvol, maar kan worden geponst met een scheutje azijn of een beetje mierikswortel-citroen garnering.
10 van 10
Wijn-gepocheerde zalm met zwarte truffels Recept
Zalm in romige truffelsaus. Kok Robin Een romige, aardse truffelsaus accentueert deze hartige, gepocheerde zalmschaal mooi. Het kan worden gemaakt in een economisch diner door goedkope truffelolie te vervangen voor de gehakte zwarte truffels.