Kippenborsten met Ginger Passievruchtensaus

De smaken van gember en passievruchten vormen een zoet-smakelijke saus voor zachte kippenborsten in dit ongewone en smakelijke recept. De kip is een gepocheerde bouillon van gember en passievruchtensap , waardoor het sappig en vol van smaak is. Daarna wordt de kookvloeistof verminderd met bruine suiker, appelcider en meer passievruchtensap, voor een pittige saus die over de gekookte kip wordt gegoten.

Bevroren passievruchtvlees is te vinden bij supermarkten en Latijns-Amerikaanse voedingsmarkten, of u kunt het online bestellen.

Wat je nodig hebt

• 4
• kippenborsten (ongeveer 1 1/2 ponden)
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels boter
• 1 sjalot (fijngehakt)
• 1 eetlepel gember (fijngehakt)
• 1 tot 2 kopjes kippenbouillon
• 1 1/2 kopjes passievruchtpulp (verdeeld)
• 2/3 kop bruine suiker (verdeeld)
• 2 eetlepels appelcider
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels maïszetmeel

Hoe het te maken

1. Bestrooi kipfilet met zout en peper.
2. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en de gember toe en kook op matig vuur gedurende enkele minuten, roerbak, tot sjalot en gember zacht worden en geurend zijn.
3. Voeg de kippenbouillon, 1/2 kopje van de passievruchtenpulp en 1/3 kopje bruine suiker toe. Voeg de kipfilets in een enkele laag toe. Voeg indien nodig meer kippenbouillon toe om ervoor te zorgen dat de kippenborsten bedekt zijn met vloeistof.

1. Breng de kookvloeistof op laag vuur. Bedek en kook de kipfilets gedurende 15-20 minuten, een keer draaien, tot ze net gaar zijn (snijd in een van de borsten om te controleren op gaarheid).
2. Verwijder de kipfilets in een ovenbestendige pan, dek af met folie en houd ze warm in een 200 graden (F) oven tijdens het bereiden van de saus.
3. Giet alle maar 1 kopje van de kookvloeistof uit de gebakken pan. Voeg de resterende 1 kopje passievruchtensap, de appelcider, de azijn, de ketjap en 1/3 kopje bruine suiker toe. Klop het maïszetmeel in.
4. Breng de saus aan de kook, constant kloppend en kook tot de saus is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de saus over kipfilets en serveer. Serveer indien gewenst met kokosrijst .

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	877
Totaal vet	32 g
Verzadigd vet	11 g
Onverzadigd vet	13 g
cholesterol	158 mg
Natrium	1,079 mg
koolhydraten	99 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	50 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)