Beef Kebabs

Eenvoudige, traditionele maaltijd op een stokje

Het lijkt een geweldig idee. Je rijgt blokjes rundvlees met gesneden groenten op spiesjes, marineert en grilt. Het enige probleem is dat het vlees te gaar is en de groenten niet gaar zijn, of andersom. Waarom? De grootste uitdaging bij het grillen van kebab is dat verschillende dingen die kok moet bereiden voor verschillende tijden. Hoe los je dit kleine probleem op? Eén manier is om groenten voor te bereiden, met name squash of soortgelijke dingen.

Het probleem daarmee is dat de groenten zacht worden voordat je ze aan de spiesen legt, zodat ze ook niet goed vasthouden. En je verslaat uiteindelijk de eenvoud van kebabs. U wilt alles ooit kunnen koken en niet veel tijd in de keuken doorbrengen om de ingrediënten klaar te maken.

Welnu, er is een antwoord. Selecteer eerst niet-vleeswaren voor de spiesen die niet volledig gaar hoeven te zijn om smakelijk te zijn. Uien, paprika's, wortels en andere voedingsmiddelen die niet gaar hoeven te worden om goed te zijn, zijn perfect voor kebab. In feite vind ik dat het hebben van het plantaardige deel van de kebab aan de knapperige kant bijdraagt ​​aan de kwaliteit van de maaltijd. Je moet ook fruit beschouwen als een goede toevoeging. Ananas is vooral goed omdat het een zoete / zure smaak toevoegt aan de kebab.

Het tweede dat u moet doen om groenten samen met het vlees te laten garen, is door kleine stukjes te gebruiken. In het ideale geval moeten je stukjes vlees ongeveer 2,5 cm in het vierkant zijn.

Houd de groente en fruit tot ongeveer deze grootte. De beste manier om de ui in stukken te snijden, is door te schillen en in achtsten te snijden, de kern te verwijderen en eventueel op maat te knippen. Snijd de paprika's in twee, verwijder stengel en zaden en snijd ze in vierkantjes van 1 inch. Probeer alles van deze omvang te doen.

Zodra je je groenten hebt geselecteerd en alles goed hebt gesneden, heb je een marinade nodig.

Je kunt het vlees apart marineren en een deel van de marinade over de hele kebab pellen voordat je gaat grillen, of je kunt eenvoudig de hele kebab in de marinade leggen en ze een uur of twee laten zitten. Vanwege de kleine afmetingen van alle stukken, duurt het niet lang voordat de marinade in het vlees is gezonken. Ook, door alles samen te marineren, verspreidt u de smaken van de groenten naar het vlees.

Wat betreft de grilltijd, het enige waar u zich echt zorgen over hoeft te maken, is het vlees. Omdat we de noodzaak om de groenten volledig gaar te krijgen, hebben geëlimineerd, moet je het vlees in de gaten houden. Wanneer het de gewenste gaarheid heeft bereikt, verwijder en serveer. Kook op een hoog vuur, afgedekt gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten. Omdat de biefstuk slechts een inch vierkant is, zal het snel koken, dus houd het goed in de gaten.

Wat het soort spiesjes betreft, het maakt echt niet uit. Bamboespiesjes zijn goedkoop, maar ze kunnen branden en vlam vatten. Een brandende spies is niet wat ze bedoelen met vlammende kebab. Gebruik vellen aluminiumfolie om de blootgestelde delen van de bamboespies af te schermen tegen het vuur. Metalen spiesen werken geweldig, maar ze worden erg heet. Bij het inrijgen van alles vind ik het het beste om niet te beginnen of eindigen met dingen zoals uien of pepers, omdat ze de neiging hebben te drogen en te krimpen op de grill en dat ze kunnen doen glijden, vooral op metalen spiesen.

Ik eindig meestal met een stuk vlees omdat het de spies iets beter vasthoudt.