Hummus, het Arabische woord voor kikkererwten, is een hoofdvoedsel uit de keuken van het Midden-Oosten. Het is een gemakkelijke en gezonde snack, aperitief of dip gemaakt van kikkererwten, sesampasta, citroensap, knoflook, kruiden en kruiderijen. Het wordt meestal geserveerd met versneden groenten zoals wortels, selderij, komkommers, tomaten en radijs, samen met warme rondjes pitabroodje of zelfgemaakte pitabroodjes. En het is een vaste waarde op elke mezze-schotel uit het Midden-Oosten.
Net als de andere bekende Midden-Oosterse dip, tahini , is hummus eindeloos veelzijdig. De traditionele kikkererwten kunnen worden vervangen door andere bonen, zoals witte bonen, zwarte bonen of tuinbonen. De tahini kan worden weggelaten voor mensen met sesamallergieën en de specerijen en smaakmakers kunnen op een grote verscheidenheid aan manieren worden gewijzigd met de toevoeging van komijn, oregano, sumak , rode pepervlokken, za'atar , gerookte paprika en rozemarijn.
Hummus leent zich ook voor vele soorten toevoegingen bovenop de normale reeks ingrediënten. Enkele leuke smaken zijn geroosterde rode paprika, geroosterde knoflook, zongedroogde tomaat, spinazie, fetakaas, kalamata-olijven, pindakaas, yoghurt, amandelboter, pompoen, zoete aardappel, sojaboon, basilicum, walnoten, geroosterde aubergine, courgette, jalapeno, chipotle, artisjok en cranberry.
Hoewel avocado 's beter bekend staan als ingrediënten in Mexicaanse en zuidwestelijke gerechten, maakt hun romige karakter ze tot een geweldige toevoeging aan hummus. Hun smaak komt net genoeg door zonder de kikkererwten en tahini te overweldigen. En, natuurlijk, voegen ze veel goede voeding toe met hun gezonde vet, hoge kalium en vitamines B, C en K.
Tegenwoordig kun je allerlei soorten hummus vinden op de menukaarten van een restaurant in het Midden-Oosten of de Middellandse Zee, en kun je zowel traditionele als gearomatiseerde hommosoorten vinden in grote supermarkten in de Verenigde Staten.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes ingeblikte kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
- 3 eetlepels tahini (sesampasta)
- 2 teentjes knoflook (gepeld)
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 kopje water
- 3/4 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
- 1 hele rijpe avocado
- 1 eetlepel gehakte verse dille
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- Optioneel: pijnboompitten of pompoenpitten voor garnering
Hoe het te maken
- Snijd de avocado in de lengte in de lengte, verwijder de pit en schep het vlees met een lepel uit.
- Voeg het avocadovlees, gespoelde en uitgelekte kikkererwten, sesampasta, gepelde knoflookteentjes, citroensap, water, zout en zwarte peper toe aan een keukenmachine.
- Pureer tot het helemaal glad is en regel het zout en de peper naar wens.
- Roer de gehakte verse dille en peterselie erdoor. Top met een aantal geroosterde pijnboompitten of pompoenpitten, indien gewenst.
- Serveer als een dip met warm pitabroodje of geroosterde pitabroodjes of verspreid over sandwiches. Bewaar restjes in de koelkast in een pot met deksel of een in sera gewikkelde kom.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 199 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 298 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |