Flan is een populair romig vla dessert in Spanje en in heel Latijns-Amerika, en er zijn veel versies van. Dit specifieke karamelfanrecept wordt gewaardeerd om zijn eenvoud, dus als je nog nooit flan hebt gegeten, is het nu het moment om het te proberen!
Je hebt 6 vla schalen, ramekins of andere soortgelijke pannen nodig voor individuele porties, plus een grote bakpan waar ze allemaal comfortabel in passen. Zoals de meeste custards wordt deze versie gebakken in een baño maría ("bain marie" of waterbad) omdat vochtige, indirecte warmte nodig is voor het succesvol bereiden van het dessert.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes suiker (verdeeld)
- 6 grote eieren (op kamertemperatuur gehouden)
- 1 (14-ounce) kan gecondenseerde melk verzachten
- 2 (13-ounce) blikjes verdampen melk
- 1 theelepel
- vanille
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 F.
Giet 1 kop suiker in een warme pan op middelhoog vuur. Beweeg de suiker voortdurend terwijl deze verwarmt totdat hij bruin wordt en in karamel verandert - dat wil zeggen, wordt een donkerbruine vloeistof.
Giet onmiddellijk ongeveer 2 tot 3 eetlepels karamel in elk van de 6 individuele custardgerechten of ramekins, kantel ze zodat de karamel ronddraait aan de binnenkant. Werk snel, want de karamel zal afkoelen en uitharden zodra hij de schaal raakt. Verwarm de karamel in de pan als het te dik wordt om mee te werken.
In een elektrische mixer of met een garde, meng de eieren samen. Voeg alle drie de blikken melk toe ( 1 gecondenseerd en 2 ingedampt ) en meng.
Meng langzaam de resterende 1/2 kop suiker en vervolgens de vanille. Mix tot een glad mengsel nadat elk ingrediënt is toegevoegd.
Giet het banketbakkersmengsel in de met karamel omzoomde borden en verdeel het gelijkmatig.
Plaats de afzonderlijke gerechten in een grote glazen, keramische of metalen bakvorm. Giet heet water in de bakvorm rond de custardgerechten tot een diepte van ongeveer 2 inch.
Bak de vla gedurende 45 minuten in het waterbad. Controleer met een mes net uit het midden in een van de porties; als het mes er schoon uitkomt, is de vla klaar.
Verwijder de grote ovenschaal uit de oven en haal de afzonderlijke gerechten voorzichtig uit het hete water. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en plaats een uurtje in de koelkast. (Laat de vlaai in de gerechten die ze hebben gebakken tot het moment om te serveren.)
Om te serveren, keer je elk afzonderlijk gerecht om op een bordje, laat je de vla eruit vallen en laat je de karamelsaus over de vla stromen.
> Bewerkt door Robin Grose
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 541 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 185 mg |
| Natrium | 195 mg |
| koolhydraten | 92 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 14 g |