Snel en gemakkelijk pittig Koreaans recept voor de Coleslaw

Dit is een eenvoudige Koreaanse "salade" die mijn moeder altijd zou maken met westerse kool (yang baechu). Terwijl we het aten, dacht ze er meestal aan hoe ze dit ter vervanging van Kimchi maakte toen ze voor het eerst naar Amerika verhuisde. Ze kon Koreaanse kool niet altijd vinden of beschikte niet over de opslagruimte, tijd of materialen die nodig waren om grote hoeveelheden kimchi te maken.

Deze dagen, nu je gemakkelijk zakjes koolsalade kunt vinden in supermarkten, is deze Koreaanse koolsalak makkelijk te maken. Er is geen mayo, dus deze koolsalade is licht en past goed bij zowel picknick als Koreaanse maaltijden.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Meng alle dressing-ingrediënten samen.
  2. Giet over de kool, uien en lente-uitjes.
  3. Mix om te combineren.
  4. Je kunt de Koreaanse koolsalade direct eten of een paar uur wachten om de smaken te verdiepen en te combineren.

Een korte geschiedenis van kool

Kool heeft een lange geschiedenis van gebruik, zowel als voedsel als medicijn. Het werd ontwikkeld uit wilde kool, een groente die er meer uitzag als collards en boerenkool, omdat deze was samengesteld uit bladeren die geen kop vormden.

Er wordt gedacht dat wilde kool rond 600 voor Christus naar Europa werd gebracht door groepen Keltische zwervers. Het werd gekweekt in oude Griekse en Romeinse beschavingen, en die mensen hielden het in hoog aanzien als een algemeen wondermiddel dat in staat is om een ​​groot aantal gezondheidsproblemen te behandelen.

Door de geschiedenis heen hebben culturen en samenlevingen kool gebruikt om zweren, kanker, depressie te behandelen, om het immuunsysteem te versterken en te vechten tegen hoest en verkoudheid, helende wonden en beschadigde weefsels, voor de goede werking van het zenuwstelsel en om dementie te behandelen. Kool, samen met broccoli, bloemkool en spruitjes , heeft een reputatie voor de bestrijding van kanker.

Hoewel het onduidelijk is wanneer en waar de kool, die we vandaag kennen, is ontwikkeld, verspreidt koolteelt zich over Noord-Europa naar Duitsland, Polen en Rusland, waar het een zeer populaire groente in lokale voedselculturen werd. De Italianen worden gecrediteerd met de ontwikkeling van de Savooikool . Rusland, Polen, China en Japan zijn enkele van de toonaangevende producenten van kool vandaag.

Gezondheidsvoordelen van kool

Er zijn licht verschillende voordelen met de verschillende koolsoorten, maar probeer altijd te veel kool te vermijden, zodat u de voedingsstoffen in de groente behoudt.

Kool biedt overvloedige vitamine C. In feite zou je verrast kunnen zijn om te horen dat kool rijker is aan vitamine C dan sinaasappelen en ander fruit. Vitamine C, een antioxidant, helpt de slijtage van het lichaam te verminderen. Kool bevat ook vezels, kalium en andere voedingsstoffen.

Van elke groente heeft kool de laagste calorieën en vet. Eén kop gehakte, rauwe kool bevat slechts 21 calorieën en geen van die calorieën is van vet, volgens de voedingsdatabase van The Daily Plate.

Kool is rijk aan een verscheidenheid aan vitamines en mineralen, met name vitamine C en K. In feite levert één kopje gekookte kool 91,7% procent van uw dagelijkse vitamine K-behoeften en 50,3% van uw dagelijkse vitamine C-behoefte. Kool is ook een zeer goede bron van mangaan, vitamine B6 en folaat en een goede bron van vitamine B1 en B2, calcium, kalium, vitamine A en magnesium. Kool bevat sporenhoeveelheden ijzer, zink en mangaan.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 168
Totaal vet 3 g
Verzadigd vet 1 g
Onverzadigd vet 1 g
cholesterol 0 mg
Natrium 432 mg
koolhydraten 32 g
Voedingsvezels 8 g
Eiwit 6 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)