Oorspronkelijk afkomstig uit Birma, zoals de naam al doet vermoeden, kwam dit gerecht naar Oost-India met de vele Indiërs die Birma ontvluchtten tijdens de Tweede Wereldoorlog. Het is een heerlijk mengsel van noedels, pittige kip en talloze toppings. De finishing touch is een scheutje citroen dat de kenmerkende scherpte toevoegt. Birmese Khow Suey - Indiase stijl is een leuk gerecht om te maken als je vrienden hebt.
Wat je nodig hebt
- 1 kop chana daal (dalt gele linzen)
- 5 kopjes water (warm)
- 6 tot 7 eetlepels plantaardige olie
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepels garam masala
- 1 1/2 eetlepels rode chilipoeder
- 2 pond kip (zonder been, in stukken van 1 "dik gesneden)
- 1 kan
- kokosmelk
- zout naar smaak
- 1 pond ei noedels (ongekookt)
- 1 kopje lente-uitjes (fijngehakt)
- 1 kopje prei (fijngehakt)
- 1/4 kop knoflook (heel fijn gehakt)
- 1 kop gekookte eieren (in kleine stukjes gehakt)
- 5 eetlepels droge garnalenpoeder (maak door grof malen droog
- garnalen )
- 2 kopjes aardappelsticks (gefrituurd, gekruid of vervangen door afgebrokkelde aardappelchips)
- 1 kop koriander (fijngehakt)
- 2 eetlepels citroensap (van 1 citroen)
Hoe het te maken
- Kook de linzen in een pan met het warme water, tot ze zacht zijn. Klop / mix om de linzen volledig te pureren.
- Verwarm 2 eetlepels olie in een diepe pan met zware bodem en voeg de gesnipperde ui toe. Bak tot het zacht is.
- Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak 2 minuten.
- Voeg de kip, koriander, komijn en rode peper (1 theelepel) poeders en garam masala toe en bak nog 5 minuten.
- Voeg de linzenpasta, kokosmelk, zout naar smaak toe en kook het mengsel tot de kip gaar is.
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Zeef en laat koud water over hen stromen. Giet 1 eetlepel olie over de noedels om te voorkomen dat ze blijven plakken en meng goed. Blijf opzij.
- Verwarm 3 eetlepels olie in een kleine pan tot het erg heet is. Schakel de vlam uit en voeg 1 eetlepel rood chilipoeder aan deze olie toe. Houd deze chili olie opzij om af te koelen.
- Serveer in een diepe kom (voor elke persoon) als volgt: Plaats een enkele portie noedels in de kom. Bestrijk royaal met de kipjus en voeg dan de gehakte knoflook, lente-ui, prei en gekookt ei toe, de een op de andere zoals bij voorkeur. Besprenkel met chilipeper en strooi naar gelang smaak droge prawnpoeder. Garneer met aardappelsticks en dan gehakte korianderblaadjes (koriander). Voeg een vleugje citroen toe. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1133 |
| Totaal vet | 51 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 226 mg |
| Natrium | 1,949 mg |
| koolhydraten | 134 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 39 g |