Bits en restjes waard om te besparen

Ed: Er is meer om voedsel te bewaren dan om voedsel in potten te doen. Het gebruik van uw restjes vergroot de waarde van uw voedsel en vermindert afval dat op stortplaatsen terecht kan komen. Houd rekening met het gebruik van die afsnijdsels voordat u ze weggooit. Overgenomen met toestemming van The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 door Alana Chernila. Gepubliceerd door Clarkson Potter / Publishers, een afdruk van Penguin Random House LLC.

• 01 van 10

  Parmezaanse kaas schilt

  Wanneer je een stuk Parmezaan hebt, gooi je het in een zak of bak in de vriezer. Voeg een stuk toe aan een soeppan en het zal de soep bezielen met een diepe, rijpe en heerlijke smaak .

• 02 van 10

  Worteltoppen

  Deze komt van mijn vriend Jen Salinetti, die prachtige wortels kweekt en dus ook veel prachtige groenten heeft. Maak een pesto van 2 kopjes verpakte gereinigde en gehakte worteltoppen (verwijder de grote stengels), 1 eetlepel citroensap, 1 fijngehakt teentje knoflook en 3/4 theelepel kosjerzout. Verwerk in een blender of een kleine keukenmachine, of met de hand met een vijzel en stamper. Voeg vervolgens ¼ kopje extra vierge olijfolie toe en verwerk opnieuw.

• 03 of 10

  Kippen-, rund- of varkensgraten

  Bewaar de botten in de vriezer totdat u klaar bent om de balans op te maken. Verpak de botten vervolgens in een pot samen met een prei (of prei, zie hieronder), een wortel, een paar knoflookteentjes, een handvol peperkorrels, een tomaat als je die hebt en eventuele verse kruiden die je bij de hand hebt. Gewoon nauwelijks bedekken met water. Kook, afgedekt, op laag vuur gedurende minimaal 2 uur, maar tot de hele dag. Je kunt dit proces ook volgen in een slowcooker. Pak het fornuis 's nachts in en je hebt' s morgens een rijke voorraad.

• 04 van 10

  Oude bagels, pitabroodjes en tortilla's

  Snijd de bagels zo dun mogelijk (voorzichtig!) En snij pita's en tortilla's in partjes. Bestrijk ze met olijfolie, bestrooi ze met zout en bak ze in een oven van 350 ° F gedurende 12 tot 18 minuten, tot ze bruin en knapperig zijn. Gebruik in plaats van crackers.

• 05 van 10

  Aardbeien

  Gooi die aardbeienrompen in een kan water. Ze laten het met een zachte, verfrissende zoetheid doordringen. Je kunt ze amper proeven - het smaakt gewoon naar het beste water dat je ooit hebt gehad.

• 06 van 10

  Perzikputten

  Als je perzik-jam of taart maakt en een kom vol perzikkuilen hebt, wrijf dan het overtollige vlees weg en geef de pitjes een korte zwaai om ze helemaal schoon te maken. (Drink de vloeistof waarin je ze hebt gekookt, het is heerlijk.) Droog de perzikputten vervolgens in een oven van 200 ° F gedurende ongeveer een uur. Laat de putjes afkoelen en bewaar in een pot op kamertemperatuur. Peach pit thee is goed voor alles wat je doet. Om thee te maken, combineer 4 of 5 putten met 5 kopjes water. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 10 tot 15 minuten stoven. Laat de putten uitdrogen op het aanrecht - je kunt ze drie keer gebruiken voordat ze geen thee meer infunderen.

• 07 van 10

  Wortelgroentegroenten

  Als je bieten, koolraap, koolrabi of radijs koopt met hun greens, scheid de wortels dan van de greens als je thuiskomt, omdat ze beter apart opslaan. Kook de greens op zoals je zou boerenkool of snijbiet, leg ze allemaal samen voor Garden Pie, of stamp zachte radijsgreens in pesto.

• 08 van 10

  Prei-toppen en andere groenteschroot

  Behandel de prei en de goede groenteschrootjes zoals u dat wilt. Bewaar een aparte zak in de vriezer en gooi restjes weg terwijl je ze maakt. Als het tijd is om aandelen te maken, gooit u ze allemaal in de pot.

• 09 van 10

  Bacon vet

  Of je nu je spek bak of bakt , giet het vet in een pot, pers het door een kaasdoek of een keukenrol om van alle stukjes af te komen. Bewaar de pot in de voorraadkast en gebruik hem om pannenkoeken, groene groenten en andere voedingsmiddelen te braden die baat hebben bij de rokerigheid van spek.

• 10 van 10

  Oranje korst

  Spullen werden in een pot gedaan en afgemaakt met gedestilleerde witte azijn. Laat het een paar weken zitten en combineer de azijn met azijn en water voor een zelfgemaakte allesreiniger. Of gebruik de korst voor een gemakkelijk potpourri. Combineer een paar sinaasappelschillen, een kaneelstokje en een paar kruidnagels in een kleine steelpan. Dek af met water en laat het op het vuur sudderen, de keuken ruikt terwijl het verdampt.