Wat is wat?
In de dagen voor koeling, het verminderen van gezoete vruchtvlees en het inblikken, was het een middel om de smaak van de zomer het hele jaar door in Oost-Europa te behouden. De smaak was zo uitzonderlijk, dat wat ooit een noodzaak was, een belangrijk onderdeel werd van de culinaire traditie.
Het verschil tussen fruit spreads is er een van consistentie. Hier leest u hoe u ze onderscheidt.
Fruit Boter
Fruitboters worden gemaakt door geheel of gehalveerd ongepeld en soms ongepaard fruit te bakken tot het zacht is en vervolgens door een zeef of voedselmolen te persen.
Suiker, en soms kruiden en citroensap, worden toegevoegd en het vruchtvlees wordt verkleind door het te koken tot het dik is. Geen geleermiddel, zoals pectine, wordt gebruikt. De term fruit "boter" is afgeleid van de smeerbaarheid. Er zit geen boter in het product (in tegenstelling tot fruitkwark!)
- Fruit Butter feiten en recepten
- Peach Butter Recept
- Pumpkin Butter Recept
- Plum Butter Recept
- Prune of Abrikoos Lekvar Recept
- Quince Butter Recept
- Apple Butter Recept
- Pear Butter Recept
- Tomaat boter recept
Fruitconserve
Conserven zijn jamachtige mengsels van fruit, vaak met rozijnen of ander gedroogd fruit en soms hele of gehakte noten, sterke drank en specerijen. Ze worden gekookt tot ze erg dik en dik worden, maar zijn over het algemeen dunner dan confituur. Ze zijn meestal verspreid over toast, koekjes, crumpets en andere ontbijtbroodjes of broodjes. Maar ze zullen ook werken als een kant met wildvlees of varkensvlees, of om een deeg als kołaczki te vullen.
Fruit Curd
Fruitkwark is een romige spread gemaakt met suiker, eieren en boter en meestal citrusvruchtensap en schil . Citroenwrongel is de klassieke variëteit, maar limoen, bloedsinaasappel, aardbei en cranberrykwark kunnen worden gevonden. Een citruswrongel is verfrissend scherp, in tegenstelling tot meer suikerhoudende jam en conserven. Fruitkwark kan ook worden gebruikt voor het vullen van scherpe schalen en als garnering.
Fruit Jam
Jam wordt gemaakt door fruitmoes te koken met suiker en pectine tot ze verdikt zijn. Ze zijn ongedwongen. Bessen en ander klein fruit worden het meest gebruikt, maar grotere vruchten werken ook. Goede jam wordt gekenmerkt door een gelijkmatige consistentie zonder brokken fruit, heldere kleuren en een semi-gelei textuur die geen vrije vloeistof bevat. Jam kan ook worden gebruikt om gebak te vullen, zoals Poolse Royal Mazurek .
- Fig Jam Recept
- Eenvoudig aardbeienjam Recept
- 6 Recepten met lage toegevoegde suikerstammen
- Cranberry Jam Recept
Diepvries Jam
Ongekookte fruitpuree vermengd met suiker en pectine worden diepvriesjam genoemd omdat ze bevroren worden bewaard. Ze worden gewaardeerd om hun zeer frisse smaak.
Fruit Jelly
In de Verenigde Staten en Canada is gelei eenvoudig gezoet en vruchtensap. Het wordt gemaakt door gezoete vruchten (of groente) sappen te koken met pectine en een zuur als citroensap. Goede gelei is helder en sprankelend zonder sporen van pulp en kan met een mes worden gesneden. In het Engels verwijst gelei naar een vrucht die wordt verspreid of geconserveerd.
Fruitmarmelade
Marmelades zijn zoete en pittige fruitconserven met het vlees en de schil van citrusvruchten, meestal sinaasappels.
- Kerst Marmelade Recept
- Kumquat-Orange Marmelade Recept
- Red Onion Marmelade Recept
- Red Beet Marmelade Recept
Fruit behoudt
Conserven verschillen van jam doordat grote of hele stukken gezoete vruchten (of groenten) worden gekookt en gegraveerd. Het is niet glad zoals jam of gelei. Servische slatko is een soort bewaarmiddel waarin de vrucht heel wordt gehouden in een dikke, zeer zoete suikerstroop.
Fruit Spread
Fruitverspreiding is een jam of conserve gemaakt zonder extra suiker.