Pumpkin Seed Cole Slaw met Thai Peanut Dressing

Een knapperige eiwitrijke kool- en pompoenpit-cole slaw salade met een op Thaise pindasaus geïnspireerde dressing gemaakt van pindakaas, sesamolie en sojasaus. Als je een alternatief wilt voor de traditionele op mayonaise gebaseerde cole slaw-recepten, is dit een goede keuze, en de toegevoegde pompoenpitten geven het een mooie eiwitboost, wat perfect is voor vegetariërs en veganisten.

Maak het verenigbaar met de langzame vereisten van het carburatordieet door de honing weg te laten, of maak het volledig veganistisch door de honing met agave nectar te vervangen . Dit recept is vegetarisch, veganistisch als je de honing weglaat en glutenvrij als je de sojasaus vervangt door tamari (of een andere sojasausvervanger zoals coconut amino's of vloeibare aminozuren van Bragg ).

Recept en foto met dank aan SuperSeedz.

Wat je nodig hebt

• 8 ons pompoenzaden
• 1 kop groene kool, gehakt
• 3 wortelen, geraspt
• 6 lente-uitjes, gehakt
• 1/4 kopje honing (of
• agave nectar )
• 1/4 kopje olijfolie
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1 eetlepel sojasaus (of gebruik
• tamari om het glutenvrij te maken)
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels pindakaas (verzacht of op kamertemperatuur)
• 1 eetlepel verse gember
• 1 teentje knoflook, gehakt
• Zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

1. Meng in een grote kom de gehakte groene kool, wortels en lente-uitjes en schud zachtjes om te mengen.
2. Voeg in een keukenmachine of blender de honing of agave nectar, olijfolie, appelciderazijn, sojasaus, sesamolie toe en verwerk tot een glad mengsel.
3. Meng de dressing met het koolmengsel en strooi er pompoenpitten over.
4. Geniet van je Thais geïnspireerde cole slaw met pompoenpitten!

Meer veganistische Cole Slaws

• Eenvoudig zelfgemaakt veganistisch cole slaw recept

• Creool-gekruide Mariadesla (gebruik vegan mayonaise)
• No-mayonaise curried koolsalade slaw salade
• Ruwe veganistische cole slaw in Duitse stijl met appelazijn

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	728
Totaal vet	41 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	19 g
cholesterol	0 mg
Natrium	487 mg
koolhydraten	78 g
Voedingsvezels	19 g
Eiwit	23 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)