Het vullen van een gebraden kip is een westerse zaak, maar dit recept voor gevulde kip in Indische stijl laat je weten dat je het altijd zo hebt bereid.
Hartige specerijen worden gecombineerd met zure smaken voor een kipervaring die verre van saai is. Serveer dit met lachcha paratha , een schilferige, gelaagde Indiase flatbread, en geniet ervan!
Wat je nodig hebt
- 1 hele kip (ongeveer 3,3 pond / 1,5 kg)
- 3 eetlepels neutrale olie (om te roesten tijdens het roosteren)
- Voor de Marinade:
- 2 eetlepels yoghurt (ongezoet)
- 2 eetlepels limoensap (of citroensap)
- 2 theelepels knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 theelepel
- kurkuma poeder
- 1/2 theelepel zout
- Voor het vullen:
- 3 eetlepels neutrale olie (groente / canola / zonnebloem)
- 3/4 theelepel komijnzaad
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 2 theelepels knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 10 oz / 300 g rundergehakt (of lam)
- 1 eetlepel koriander (gemalen)
- 1 theelepel komijn (gemalen)
- 1 eetlepel
- garam masala
- Zout naar smaak
- 2 middelgrote tomaten (fijngehakt)
- 1 kopje verse / bevroren erwten
- 1 grote aardappel (geschild en in blokjes van 1 inch gesneden)
- 1 theelepel limoensap (of citroensap)
- 1/4 kop verse korianderblaadjes (fijngehakt)
Hoe het te maken
Bereid de kip voor
- Was de kip grondig binnen, verwijder alle organen of voedselpakketten en naar buiten.
- Dep droog met keukenpapier en zet opzij.
Maak de Marinade
- Meng in een grote, diepe kom yoghurt, 2 eetlepels limoensap, 2 theelepels knoflookpasta, 1 theelepel gemberpasta, chilipoeder, kurkuma en zout.
- Plaats de hele kip in deze marinade en bedek hem goed. Bedek de schaal met plasticfolie en marineer 2 tot 3 uur in de koelkast.
Maak de vulling
- Verwarm 3 eetlepels olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur.
- Voeg de komijnzaad toe en bak gedurende 1 minuut. Voeg de uien toe en bak tot ze een bleek gouden kleur hebben.
- Voeg 2 theelepels knoflookpasta en 1 theelepel gemberpasta toe en bak gedurende 1 minuut.
- Voeg het gemalen vlees, gemalen koriander, komijn, garam masala en zout naar smaak toe.
- Blijf het gemalen vlees bruin maken, en roer vaak om verbranding te voorkomen. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Voeg de tomaten, erwten en aardappelen toe en roer en kook tot de aardappelen zacht zijn.
- Zet het vuur uit en voeg het limoensap en de gehakte korianderblaadjes toe. Goed mengen.
Kook de kip
- Verwarm de oven tot 350 F / 175 C / gasmerk 4.
- Haal de gemarineerde kip uit de koelkast en vul de maagholte met de vulling met gehakt vlees. Probeer indien mogelijk alle vullingen erin te krijgen.
- Zet in een bak- / braadschotel en besprenkel alles met bakolie .
- Rooster de kip, blootgelegd gedurende 1 uur en 15 minuten. Het is, in het ideale geval, nu al gouden in kleur en klaar om te eten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 663 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 191 mg |
| Natrium | 2.851 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 61 g |