Geniet op elk moment van het jaar van deze bosbessenpannenkoekjes met verse of bevroren bosbessen. Geslagen eiwitten voegen extra lucht en lichtheid toe, zodat ze elke keer weer pluizig worden.
Serveer ze met ahornsiroop of een verse bosbessensaus . Bekijk de tips en variaties voor een aantal ideeën voor vervanging en hoe je bosbessen karnemelk pannenkoeken kunt maken.
Wat je nodig hebt
- 2 eieren (gescheiden)
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 2 1/4 theelepels bakpoeder
- 3 eetlepels suiker
- 3/4 theelepel zout
- 1 kopje melk
- 3 eetlepels boter (gesmolten)
- 1 kopje bosbessen (vers of bevroren, ontdooid)
Hoe het te maken
- Klop het eiwit in een kleine kom tot het stijf is; opzij zetten.
- In een afzonderlijke kom, zift samen bloem, bakpoeder, suiker en zout.
- Eidooiers in een middelgrote mengkom kloppen; voeg melk en gesmolten boter toe.
- Roer het eimengsel in droge ingrediënten; mix tot het beslag zacht is en roer de bosbessen erdoor. Vouw geklopt eiwit in.
- Kook de pannenkoeken aan een kant op een hete ingevette grillplaat tot de rand droog en bubbelend lijkt en de bodem bruin is.
- Draai de pannenkoek om en bak de andere kant tot hij mooi bruin is.
Tips en variaties
- Chocolate Chip Pancakes - Vervang de bosbessen door chocoladeschilfers of minichocolade.
- Toffee Chip Pancakes - Vervang de bosbessen door Heath Milk Chocolate Toffee Bits.
- Bosbessen Karnemelk pannenkoeken - Vervang de helft van de melk door karnemelk, verlaag het bakpoeder tot 1 1/2 theelepels en voeg 1/2 theelepel baking soda toe.
- Lemon Blueberry Pancakes - Voeg 2 theelepels fijn geraspte citroenschil toe en vervang 1 eetlepel melk door 1 eetlepel vers citroensap.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 242 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 97 mg |
| Natrium | 490 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |