Dit is een snel en eenvoudig recept voor een bierbeslag dat goed past bij bijna elke vis of zeevruchten; het is eigenlijk een fish 'n' chips-beslag gemaakt met een goed bier, meel en een beetje olie. De toetsen hier zijn koud beslag, hete olie en kwaliteitsvis. Dit recept werkt goed met tilapia, kabeljauw, schelvis, snoekbaarzen, zeebaars, snapper, heilbot - zo ongeveer elke stevige vis. Je kunt het zelfs gebruiken voor garnalen, calamari of oesters. Serveer dit met friet en een dipsaus. Ik hou van eenvoudige mosterd . Dit recept maakt genoeg beslag voor 2 pond vis of zeevruchten.
Wat je nodig hebt
- 2 pond vis (garnalen, oesters, kokkels of inktvis)
- 8 eetlepels zelfrijzend bakmeel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 fles bier
- 1/2 theelepel zout
- zout naar smaak (koosjer)
Hoe het te maken
Meng de bloem, olijfolie, zout en bier samen in een kom. Voeg het bier als laatste toe en doe het langzaam, roer de hele tijd. U wilt genoeg bier in het beslag om het de consistentie van huisverf of pannekoekbeslag te maken.
Doe het beslag 20 minuten in de koelkast.
Na 10 minuten, haal de vis eruit en zout hem royaal. Laat het ongeveer 5 minuten op het aanrecht zitten en snijd het in stukjes ter grootte van een grote garnaal.
Verhit de olie tot 350 graden F. Ik gebruik canola-olie, maar elke plantaardige olie zal doen.
Als de olie warm is, baggert u de vis in het beslag en smeert u deze dik in. Plaats het voorzichtig in de olie en herhaal. Verdrink de pot of frituurpan niet; doe dit in verschillende batches.
Bak totdat de vis goudbruin is , beweeg hem om de olie zodat hij nergens blijft plakken. Dit duurt ongeveer 5 tot 8 minuten.
Laat de vis uitlekken op een rooster of papieren handdoeken.
Serveer onmiddellijk met een saus ( tartaarsaus , cocktailsaus , mosterd, hete saus, ketchup) en een ijskoud biertje.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 263 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 45 mg |
| Natrium | 1,196 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 24 g |