Servische donuts, ook wel krofne genoemd, worden het hele jaar door gegeten, maar vooral voordat de Great Lent begint.
Voor Orthodoxe Serviërs bestaat Shrove Tuesday niet. Meatfare Sunday begint een week voor Aswoensdag en is de laatste dag dat vlees en vleesbijproducten kunnen worden geconsumeerd.
Als er zoiets bestaat als een zwanenzang naar rijk voedsel, dan is dat de zondagzondag (de laatste dag dat zuivelproducten kunnen worden gegeten), die plaatsvindt drie dagen vóór Aswoensdag, wanneer palacinke , krofne en ander gefrituurd en rijk voedsel worden gegeten .
De vastentijd begint op Schone Maandag, twee dagen voordat de rooms-katholieken en andere christenen met de vasten beginnen. Na deze Cheesefare zwanenzang eten de meeste orthodoxe christenen geen vlees, vleesbijproducten, gevogelte, zuivel of eieren voor de gehele vastenperiode. Hier is een lijst met voedingsmiddelen die u kunt eten voor de Servische vastentijd en een lijst met Servische vasten-recepten .
Sommige Krofne-recepten vragen om ongekruide aardappelpuree in het deeg, maar niet deze. Vergelijk dit recept met Liturgische spurgos , Poolse pączki en Kroatische fritule .
Wat je nodig hebt
- 1 kopje melk (
- gebroeid )
- 4 ons / 1 plakken boter
- 1/4 kopsuiker
- 2 theelepels zout
- 1 pakketgist (actief droog)
- 1 kop water (110 graden)
- 3 grote eieren (kamertemperatuur, lichtjes geslagen)
- 6 kopjes bloem (universeel)
- 4 kopjes bakolie (om te braden)
- Garneer: suiker van kristalsuiker of banketbakkers
Hoe het te maken
- Verbrand 1 kopje melk en voeg 4 gram boter, 1/4 kop suiker en 2 theelepels zout toe, roer om de boter op te lossen. Koel tot 110 graden. Los ondertussen 1 verpakking (2 1/4 theelepeltjes) actieve droge gist op in 1 kopje 110 graden water.
- In een grote kom of mixer met de deeghaak, plaats het melkmengsel, het gistmengsel en 3 grote lichtgeklopte eieren op kamertemperatuur en meng tot een gladde massa. Voeg geleidelijk 6 bloemmelk voor alle doeleinden toe, meng tot een gladde massa. Het deeg kan plakkerig zijn. Als dat zo is, gebruik dan lichtjes gedempte handen om het over te brengen naar een ingevette kom (voeg geen meel toe). Dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is. Voor extra lichte krofne slaan sommige koks het deeg neer en laten het een tweede keer rijzen tot het verdubbeld is.
- Sla deeg en rol 1/2-inch dik op een licht bebloemd werkoppervlak. Snijd met een ronde snijder of glas van 3 inch en laat ongeveer een halfuur rijzen, afgedekt.
- Verhit olie tot 375 graden in een pot met zware bodem of Nederlandse oven. Gebruik een frituurthermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur klopt.
- Bak de krofne in hete olie tot hij aan beide kanten lichtbruin is en slechts één keer ronddraait. Afvoer op absorberend papier. Terwijl je nog steeds warm in gekorrelde suiker of stof rolt met de suiker van banketbakkers.
OPMERKING: Wees altijd voorzichtig als u met hete olie werkt , vooral bij kinderen. Houd een brandblusser ontworpen voor vetbranden in de aanslag.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 271 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 33 mg |
| Natrium | 181 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |