Verbaasd overweegt u rauwe artisjokken in uw sap of smoothie recepten? Nou, je staat op het punt nog meer verrast te zijn door de krachtige ziektebestrijdende verbindingen in artisjokken.
Maar laten we eerst even kijken naar de fascinerende geschiedenis en het nieuwste onderzoek met artisjokken!
Een beetje geschiedenis
Het is gemakkelijk om geïntimideerd te worden door dit lid van de distel familie, maar bijna alle artisjok is eetbaar!
In de geschreven geschiedenis dateren artisjokken bijna 3000 jaar geleden naar de Middellandse Zee, vanwaar ze zich noordwaarts verspreidden naar Italië, Spanje en Frankrijk, en zuid en oost naar Noord-Afrika en Arabië.
De artisjok werd door de oude Romeinen en Grieken gebruikt als voedsel en voor medicinale doeleinden, vooral als een afrodisiacum. De oude Grieken geloofden dat de artisjok werd gecreëerd toen Zeus boos werd door een mooie vrouw die zijn aandacht afwendde en haar in een distel veranderde!
In de negentiende eeuw bereikte dit wondervoer zijn weg naar de VS via Franse en Spaanse immigranten.
Laatste spannend onderzoek!
Onderzoek heeft aangetoond dat artisjokken een aantal problemen verlichten, als een pijnstiller voor pijn in verband met indigestie en zure reflux, maar ook artisjokken verminderen constipatie en maagkwalen.
Een ander onderzoek dat werd gerapporteerd door het Langone Medical Center van de universiteit van New York, toonde aan dat artisjokconsumptie dyspepsie, opgeblazen gevoel, maagproblemen en diarree verlichtte.
Studies hebben ook aangetoond dat krachtige verbindingen in artisjokken slecht (LDL) cholesterol verlagen terwijl ze goede (HDL) cholesterol verhogen.
Nog andere studies tonen aan dat artisjokken kankerverwekkende verbindingen bevatten.
Geweldige voordelen
Caloriearm en vetarm, artisjokken zijn rijk aan vezels, antioxidanten, foliumzuur, flavonoïden, polyfenolen, vitamines en mineralen.
De voedingswaarde van artisjokken rangschikken ze als 'superfoods' van de wereld. Vitaminen omvatten A, C, E, K, D en een breed scala aan B-complexverbindingen.
De rijkdom aan mineralen in artisjokken varieert van calcium en ijzer tot fosfor, kalium, mangaan, zink, natrium en koper.
Verrassend, artisjokken behoren tot de hoogste voor antioxidanten. In feite heeft de wetenschap artisjokken # 7 gerangschikt als een van de 20 beste voedingsmiddelen die de hoogste hoeveelheid antioxidanten leveren!
Wat je nodig hebt
- 1 Apple
- 2
- Wortels
- 1/4 kop in blokjes gesneden rauwe artisjok
- 3-4 blaadjes van je favoriete groen zoals
- Kale ,
- Spinazie of mijn favoriet,
- tarwegras
- 1-2 eetlepels van je favoriete zaden of noten zoals
- Walnoot ,
- Pompoen ,
- Sesam of
- Amandel
- Voeg voor een heerlijke smoothie 1-2 kopjes van je favoriete melk toe, zoals
- Rijst ,
- Almond ,
- Haver ,
- Kokos of zuivel
Hoe het te maken
- Ik voeg vaak een paar groente toe aan mijn recepten voor hun geweldige voedingsstoffenboost. Echter, slechts een paar bladeren omdat ze bitter zijn, en ook omdat teveel mensen je maag van streek kunnen maken.
- Zoals je boven tarwegras ziet als mijn favoriete groene omdat het de meest voedzame is van alle greens. De voorgestelde hoeveelheid in plaats van 3-4 bladeren is een 1 duimdikte od tarwegras voor elk recept.
- Ik moedig GEEN toegevoegde zoetstoffen aan, zelfs voor smoothies! Ik deel een groeiende bezorgdheid over onze overconsumptie van suiker. Of het nu wordt verwerkt of een volledig natuurlijk alternatief zoals kokossuiker of agave nectar, het is nog steeds suiker! Hier is waarom ik me zorgen maak over hoeveel suiker ik eet!