Helva (zoals het in Turkije bekend is - halva's in Griekenland, halva in het Midden-Oosten en halwa in India en Pakistan) is een groep desserts op basis van zetmeel, zoals meel of griesmeel, of noten zoals sesamzaad .
Alles over Dessert Helva
Dessert- helva in de Turkse keuken wordt bereid door grote hoeveelheden griesmeel of bloem in boter te bruinen en vervolgens met gezoete melk of water een zachte, gekookte pasta te maken.
Helva-desserts variëren sterk van regio tot regio en van familie tot familie en zijn een goed voorbeeld van de Turkse regionale keuken . Elke kok heeft een enigszins andere manier om zijn helva te aromatiseren. Sommigen geven er de voorkeur aan, terwijl anderen smaken toevoegen zoals rozenwater , vanille, kaneel en sinaasappelschil.
Voor het serveren wordt helva met een lepel of met een vorm in decoratieve vormen gevormd. Het kan ook in losse stukjes worden geserveerd en met een lepel worden gegeten. Griesmeel helva met pijnboompitten is de meest populaire helva in de Turkse keuken. In het Turks heet het irmik helvası (oor-MEEK 'hell-VAH'-suh).
Helva speelt een belangrijke rol in de Turkse cultuur. Het is een dessert dat traditioneel wordt bereid tijdens mijlpaalevenementen in het leven van een gezin. Helva is gemaakt voor alle belangrijke gebeurtenissen in het leven, ter herdenking van geboorten, sterfgevallen, huwelijken, besnijdenis, vertrekken naar en terugkeren van de legerdienst, en zelfs als een gebed om regen!
Helva wordt ook op religieuze heilige dagen en tijdens vakanties zoals Ramadan en Eid Al-Adha geserveerd. Tijdens de Ottomaanse periode was het gebruikelijk dat helva op vrijdag werd gedistribueerd naar de armen, de heilige dag van de week van de islam.
Er wordt gezegd dat de huisvrouw in elk "echt" Turks huishouden een grote houten lepel en een koperen pot heeft om helva te maken. Het voorbereiden en delen van helva is een manier waarop buren socialiseren, vriendschappen sluiten en communiceren in hun hele gemeenschap. Probeer dit eenvoudige recept voor helva en deel het met je familie en vrienden.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 kopjes
- griesmeel
- 1 3/4 kopjes ongezouten boter
- 2 1/4 kopjes suiker
- 3 1/2 kopjes melk
- 1/3 kop
- pijnboompitten
- Kaneel voor garnering
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote pan de melk en suiker. Verhit de melk tot het gloeiend heet is . Roer het af en toe totdat de suiker oplost en haal het dan van het vuur.
- Smelt de boter in een grote pan. Voeg de pijnboompitten en het droge griesmeel toe. Draai het griesmeel met een houten lepel steeds opnieuw totdat het geheel bedekt is met boter. Blijf draaien en roer het mengsel constant totdat het goudbruin wordt en de pijnboompitten donkerder worden.
- Blijf roeren om te voorkomen dat het verbrandt, vooral rond de randen van de pan. Zet het vuur uit.
- Giet het hete melkmengsel in het griesmeel. Laat het opborrelen en kalmeren. Roer het goed om ervoor te zorgen dat de boter en pijnboompitten gelijkmatig verdeeld zijn. Bedek de pan en laat het deksel op de barst.
- Laat de helva rusten totdat alle vloeistof is opgenomen en het koel genoeg is om te hanteren. Wanneer u klaar bent om het te serveren, kunt u het mengsel breken met een houten lepel of met uw vingers. 'Helva' is het beste als het nog warm is. Je kunt helva op een losse stapel serveren of een kleine kom als mal gebruiken.
- Strooi er wat kaneel bovenop voordat je het serveert. Warme helva is heerlijk alleen of met een bolletje vanille-ijs .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 940 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 117 mg |
| Natrium | 53 mg |
| koolhydraten | 115 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 14 g |