Garnalen en rijstsalade met erwten en selderij

Deze salade met garnalen en rijst krijgt zijn aantrekkelijke kleur en uitstekende smaak van erwten, gehakte rode paprika, selderij, mayonaise en smaakmakers. Serveer de garnalen en rijstsalade op een bedje van romaine sla met plakjes tomaten of avocado schijfjes aan de zijkant voor een heerlijk warm weer maaltijd, of geniet van deze salade op elk moment van het jaar. Het maakt een fantastische lunch salade.

Voor een extra-speciale salade kunt u de garnalen geheel of gedeeltelijk vervangen door stukjes gekookte kreeft of een combinatie van krabvlees, garnalen en kreeft gebruiken.

Als je te weinig tijd hebt, gebruik dan bevroren gekookte garnalen (ontdooien in de koelkast) en de 90 seconden magnetron klaargemaakte rijst. Het enige wat je hoeft te doen is de rijst laten afkoelen, een paar groente hakken en alles samen gooien.

Wat je nodig hebt

• 1 1/2 kop gekookte rijst
• 1 pond garnalen
• 1/2 kop in blokjes gesneden selderij
• 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte rode paprika
• 1 kopje
• verse of bevroren groene erwten, gekookt tot ze zacht zijn
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel selderijzaad
• 1/2 tot 3/4 kop mayonaise
• 2 eetlepels
• dille augurk sap

Hoe het te maken

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal van het vuur en laat hem volledig afkoelen.
2. Pel de garnalen. Maak een ondiepe snede langs de achterkant van een garnaal met een klein, scherp mes. Verwijder de donkere ader; goed uitspoelen. Herhaal met de overgebleven garnalen.
3. Breng een pan water aan de kook; voeg de garnalen toe en zet het vuur laag. Laat het ongeveer 3 minuten sudderen, of tot de garnalen ondoorzichtig en roze zijn. De tijd is afhankelijk van de grootte van de garnaal. Laat de garnalen afkoelen en hak ze grof.

1. Meng in een serveerschaal de garnalen, selderij, uien, erwten en rode paprika. Bestrooi met zout, peper en selderijzaad.
2. Voeg de afgekoelde rijst toe aan het garnalenmengsel; voeg mayonaise en dille zuursel toe en meng voorzichtig.
3. Smaak kruiden en aanpassen.

Je zou ook leuk kunnen vinden
Eenvoudige garnalensalade

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	658
Totaal vet	28 g
Verzadigd vet	5 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	241 mg
Natrium	875 mg
koolhydraten	66 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	34 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)