Deze heerlijke soep is rijk en stevig, met veel bloemkool, aardappelen en scherpe Cheddar-kaas. Een beetje nootmuskaat en cayennepeper helpen de soep te kruiden.
Garneer deze smaakvolle soep met een scheutje extra vierge olijfolie of, nog beter, met chili of knoflook doordrenkte olijfolie. Het zou ook geweldig zijn met gearomatiseerde croutons, vers gehakte bieslook, een beetje in blokjes gesneden gekookt spek , of een vleugje zure room of geroosterde rode paprikapuree.
Deze soep maakt tussen 2 1/2 en 3 liter, genoeg voor ongeveer 10 porties (1 kopje). Het is perfect voor een soepborrel voor een feestje of wordt geserveerd met broodjes voor een fantastische lunch.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels boter
- 1 1/2 kopjes uien (gehakt)
- 1 kop selderij (gehakt)
- 1 grote bloemkoolkop (gebroken in kleine roosjes, ongeveer 6 tot 8 kopjes roosjes)
- 3 middelgrote aardappelen (geel of goud, geschild en in blokjes)
- 1/2 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 4 tot 6 kopjes kippenbouillon (
- verdeeld )
- 1 kopcrème (
- lichte room of zware room )
- 12 ounces Cheddar-kaas (versnipperd scherp, of een combinatie van scherpe en milde Cheddars)
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1/2 theelepel droge mosterd
- 1/8 theelepel cayenne (gemalen)
- 1/4 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- Zeezout naar smaak
Hoe het te maken
- Verhit de boter in een grote pan of Nederlandse oven op matig vuur. Voeg de uien, gehakte bleekselderij, bloemkool, aardappelen en knoflook toe. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten. Voeg 4 tot 5 kopjes kippenbouillon toe , of genoeg om de groenten te bedekken. Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 25 tot 35 minuten sudderen, totdat de groenten zacht zijn.
- Roer de room, kaas, Worcestershire-saus, nootmuskaat, cayenne en peper erdoor.
- Mix met een blender de soep in ongeveer 4 porties tot een gladde massa. Je kunt ook een staafmixer / staafmixer in de pan gebruiken. Breng de gepureerde soep terug naar de kookplaat en warmte door, voeg meer kippenbouillon toe als een dunnere soep gewenst is. Proef en voeg zout toe, indien nodig.
- Garneer de soep met een scheutje extra vierge olijfolie, of een olijfolie met chili of knoflook. Het zou ook heerlijk zijn met gearomatiseerde croutons, vers gesneden bieslook, een beetje in blokjes gesneden gekookt spek, of een vleugje zure room of geroosterde rode paprikapuree.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Geroosterde bloemkool en Quinoa-salade
Geroosterde bloemkool met Parmezaanse kaas
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 319 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 664 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 13 g |