Gehakte salade met ham en balsemieke vinaigrette

Deze hartige salade is een briljante keuze voor een warme zomerdag of avond, en het is enorm veelzijdig! Je kunt de groenten eenvoudig aanpassen om te gebruiken wat je bij de hand hebt. Gebruik stukjes overgebleven varkensvlees, rosbief of kip of voeg verse aangebraden of ingeblikte tonijn toe aan de salade.

De eenvoudige balsamico en Dijon vinaigrette is een makkie om te mengen, maar voel je vrij om een ​​andere dressing te gebruiken.

Wat je nodig hebt

• 1 kop in blokjes gesneden ham
• 1 grote hoofd romaine sla, gehakt
• 1/3 kop in blokjes gesneden rode ui
• 1/4 kop blokjes radijs
• 1/2 kop gehakte geroosterde pecannoten of geroosterde pinda's (zie hieronder hoe je het zelf moet doen)
• 1/2 kop gekookt
• kikkererwten
• 1 middelgrote komkommer geschild en in blokjes gesneden
• 2 kleine tot middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
• 1 kop blokjes Havarti, Monterey Jack of milde Cheddar-kaas
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• vinaigrette:
• Bekerachtige azijn van 1/4 kop
• 1 theelepel
• honing Dijon mosterd
• 1/2 kopje olijfolie van goede kwaliteit
• Zout en versgemalen peper naar smaak
• Optioneel: tortillachips, optioneel

Hoe het te maken

1. Verwarm de boter of plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ham toe en bak, geroerd, tot ze bruin is.
2. Meng in een grote kom de ham met de gesneden sla, ui, radijs, pecannoten, kikkererwten , komkommer, tomaat, kaas en peterselie; gooi om goed te mengen.
3. Meng in een pot of container balsamicoazijn en mosterd. Voeg geleidelijk de olijfolie toe; breng op smaak met zout en peper.

1. Schik de salade op afzonderlijke saladeplaten op een bedje van tortillachips met de vinaigrette aan de zijkant.

Om toast op de pecannoten, amandelen of walnoten, plaats een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de noten toe en kook, roer en draai constant, totdat ze aromatisch en lichtbruin zijn. Haal ze van het vuur en breng over naar een andere plaat of container om af te koelen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	717
Totaal vet	59 g
Verzadigd vet	17 g
Onverzadigd vet	30 g
cholesterol	65 mg
Natrium	638 mg
koolhydraten	26 g
Voedingsvezels	8 g
Eiwit	26 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)