Hier is een copycat-versie van het prachtige donkere brood geserveerd in de Outback Restaurant-keten.
Het brood is licht zoet en beladen met vezels dankzij het roggemeel. Dit recept maakt twee grote broden of zes mini-broden en bevriest prachtig.
Wat je nodig hebt
- 3 pakjes droge gist
- 1/2 kop water (warm)
- 1 eetlepel suiker
- 1 kopje water (warm)
- 1/2 kopje donkere melasse
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepels olie
- 2 kopjes roggemeel
- 2 1/2 tot 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
Hoe het te maken
- Strooi gist over een half kopje warm water in een maatbeker van 2 kopjes. Roer suiker erdoor en laat 6 minuten staan of tot het bubbelt.
- Ondertussen in een grote mengkom, combineer 1 kopje warm water met melasse , zout , olie en roggemeel. Klop tot een glad beslag is bereikt. Voeg gist-water-suiker-mengsel toe, roer om te combineren.
- Werk in bloem voor alle doeleinden tot het deeg glad is en niet meer plakkerig, zeer buigzaam en elastisch. Kneed enkele minuten. Laat rijzen tot het verdubbeld is in ingevette kom. Neerslaan.
- Vorm in 2 grote ronde broden die een paar centimeter van elkaar zijn geplaatst op een ingevette en met maïsmeel bedekte bakplaat of vul 6 mini broodpannen die ingevet en bestrooid zijn met maïsmeel en het deeg, en verdeel het gelijkmatig over deze kleine pannen. Hoe dan ook, laat broden op een warme plaats rijzen tot ze verdubbeld zijn.
- Bak grote broden op 375 graden F. gedurende ongeveer 30 minuten of totdat korst een hol geluid maakt wanneer je met knokkels tikt. Haal het uit de oven en breng het onmiddellijk over naar een rooster om het volledig te laten afkoelen. Als u ze op de pan laat staan om af te koelen, kan dit leiden tot een drassige bodemkorst.
- Voor de minibroden plaatst u pannen op droge, niet ingevette bakplaat, een paar centimeter van elkaar verwijderd. Verdubbeld in grootte, bak 20 minuten op 375 F. Haal uit de oven en zet de pannen op een rooster om volledig af te koelen. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, kun je ze terug in de foliebakken plaatsen als dat is waar je ze in hebt gebakken.
- Als het goed is ingepakt, bevriest dit brood prachtig.
Bron: "Restaurantreceptgeheimen: en andere gerubriceerde informatie voor het imiteren van beroemd voedsel thuis" door Gloria Pitzer (geheime receptenboeken) uitverkocht.
Meer Copycat-recepten
- Kentucky Fried Chicken Copycat Recept : Kolonel Sanders heeft nooit zijn geheime mix van kruiden en specerijen onthuld, maar dit recept komt dicht bij het origineel.
- Twinkies Copycat Recept: deze Twinkies zullen niet helemaal hetzelfde zijn als het origineel, maar dichtbij, heel, heel dichtbij. Betrek de kinderen bij dit project.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 56 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 411 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |