Dit recept in Spaanse stijl voor kip met tomaten- sofrito- saus is een go-to-maaltijd wanneer je iets eenvoudigs, snel en lekker wilt.
Eerst maak je de saus met ingeblikte gemalen tomaten, uien, champignons en paprika's. Vervolgens wordt de kippenborst zonder botten gebakken met Spaanse olijfolie . Als laatste kun je alle onderdelen combineren voor een snel en eenvoudig Spaans hoofdgerecht.
Serveer de kip en sofrito met Spaanse eigengemaakte friet of rijst aan de zijkant.
Restanten zijn nooit een probleem, omdat de sofrito-saus milder wordt en de volgende dag nog beter smaakt.
Wat je nodig hebt
- Voor de Sofrito:
- 1 middelgrote gele ui (gepeld)
- 1/2 rode paprika (of groene paprika, zonder zaadjes)
- 3 teentjes knoflook (gepeld)
- 10 witte champignons (afgeveegd met een vochtige doek)
- 1/3 kopje Spaanse olijfolie van eerste persing
- 1 (28-ounce) kan geplette tomaten (of verse tomaten die zijn gewassen en gepulseerd in een keukenmachine)
- 2 laurierblaadjes
- Voor de kip:
- 3 kippenborsten zonder vel, ongeveer 1 pond
- Garneer: zout (naar smaak)
- Garneer: peper (naar smaak)
Hoe het te maken
Maak de Sofrito
- Snipper de ui en paprika en reserveer.
- Hak de knoflook fijn en reserveer.
- Snij de stengels van de champignons, snijd ze in plakjes en reserveer.
- Giet de helft van de olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de gereserveerde ui, paprika, knoflook en champignons toe en bak op middelhoog vuur, vaak roerend totdat uien doorschijnend worden (ongeveer 7 minuten).
- Voeg de geplette tomaten en hun sappen en laurierblaadjes toe en roer. Laat het 10 minuten sudderen op een middelhoog tot middelhoog vuur, en roer vaak. Als de saus te dik wordt of begint te kleven, giet dan een paar eetlepels water.
Kook de kip
- Terwijl het tomatensausmengsel kookt, giet je de andere helft van de olijfolie in een grote koekenpan en verwarm je het op een middelgrote vlam.
- Dep de kipfilets droog met keukenpapier en kruid aan beide kanten met zout en peper.
- Bak de kip in de hete olie, keer hem tweemaal om (voor ongeveer 10 minuten totale kooktijd). De kip moet aan beide kanten goed gebruind zijn, maar is mogelijk niet helemaal in het midden gaar, wat geen reden tot bezorgdheid is, omdat het kookproces zal beëindigen wanneer het aan de saus wordt toegevoegd.
- Nadat de kip is gebraden, haal de pan van het vuur. Verwijder de kipfilets op een snijplank en snijd ze in plakjes van 1/2-inch dik en keer terug naar de pan met tomatensaus. Roer kippenborsten in tomatensaus.
- Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Proef en voeg zout en peper toe als dat nodig is.
- Serveer met rijst of aardappelen om de heerlijke saus op te zuigen. Of maak Spaanse friet als het perfecte bijgerecht.
Verschil tussen Spaanse Sofrito en Italiaanse Sofrito
Zowel Spaanse als Italiaanse stijlen worden typisch geserveerd met vleesgerechten en zijn zeer vergelijkbaar met een paar verschillen.
- Traditionele Spaanse sofrito wordt gekenmerkt door het smeren van annatto- zaden in varkensvet. Gehakte uien, paprika, knoflook en kruiden worden vervolgens gesauteerd in het gearomatiseerde vet tot ze zacht en verdikt zijn. Sommige versies laten de annatto weg en roepen gehakte tomaten op zoals in dit recept.
- Traditionele Italiaanse sofrito is vergelijkbaar in die selderij, paprika, ui, knoflook en kruiden worden gesauteerd in olijfolie, niet varkensvet en verdikt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 641 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 190 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 43 g |