Marokkaanse kip of Turkse kebab (Brochettes)

Deze smaakvolle, pittige kebab wordt meestal gemaakt met kip of kalkoenfilet, maar donker vlees kan worden gebruikt als je dat liever hebt. Plan vooruit, want het marineren van het vlees gedurende minstens enkele uren levert de beste resultaten op.

Saffraan is optioneel maar erg complementair. Een klein beetje gaat een lange weg, dus laat je niet verleiden om meer te gebruiken dan de hieronder gespecificeerde hoeveelheid.

Je kunt kebabs direct van de spies serveren als aperitief of als onderdeel van een meergangendiner, maar ze vormen ook een geweldige sandwichvuller. Probeer ze te paren met tomaten en geroosterde pepersalade en stop ze in partjes marokkaanse khobz of pita-achtige batbout .

Als u voor een menigte kookt, overweeg dan het toevoegen van andere gegrilde gerechten zoals Marokkaanse lams- of steakbrochettes en Marokkaanse kefta-kebabs aan het menu.

Wat je nodig hebt

• 1 1/2 lbs. kip of kalkoenfilet zonder been
• 2 theelepels zout of naar smaak
• 2 theelepels paprika
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel
• gebroken saffraandraden (optioneel)
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 of 2 tenen knoflook (geperst of fijngehakt)
• 3 eetlepels gehakte verse peterselie
• 1 1/2 eetlepels citroensap
• 1 1/2 eetlepels plantaardige olie of olijfolie

Hoe het te maken

Voor de tijd

1. Snijd de kip- of kalkoenborst af van vet, huid of losse stukjes kraakbeen of bot. Was, laat uitdruipen en dep droog. Snij het gevogelte in blokjes van 3/4 "en leg het apart terwijl je de marinade maakt.
2. Om de marinade te maken, meet de resterende ingrediënten in een middelgrote plastic of glazen kom. Roer of zwaai om te combineren.
3. Voeg de in blokjes gesneden kip of kalkoen toe aan de kom en roer met een grote lepel om het vlees volledig te bedekken met de marinade.

1. Dek eerst af met plastic en vervolgens aluminiumfolie of een bord (het tweede deksel voorkomt dat geurtjes van knoflook ontsnappen) en plaats het schaaltje in de koelkast. Laat de kip of kalkoen enkele uren of een nacht marineren.

Om de brochettes te koken

1. Als je klaar bent om te koken, breng je de gemarineerde kip of kalkoen over op spiesjes. (Merk op dat houten spiesjes vooraf moeten worden geweekt in koud water om verzenging te voorkomen).
2. Verwarm je grill of grill voor op middelmatige tot middelmatige hitte. Gebruik geen hoog vuur of de brochettes drogen uit.
3. Kook de brochettes, draai ze verschillende keren, gedurende 7 tot 10 minuten, of totdat het vlees aan alle kanten mooi gekleurd is. Pas op dat u niet te gaar wordt.
4. Serveer onmiddellijk of wikkel in aluminiumfolie om warm te houden. Levert 8 tot 10 grote spiesjes of 15 tot 20 kleine satéprikkers.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	501
Totaal vet	28 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	13 g
cholesterol	142 mg
Natrium	1,307 mg
koolhydraten	13 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	47 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)