Definitie van palmsuiker, toepassingen, recepten en koopgids
Palmsuiker is een natuurlijke zoetstof die wordt gemaakt door het sap te koken uit suiker of palmyra-palmbloemen tot het wordt gereduceerd tot suikerkristallen. Coconut palmsuiker wordt op dezelfde manier gemaakt en de termen "kokosnootsuiker", "kokosnoot palmsuiker" en "palmsuiker" worden vaak door elkaar gebruikt. En hoewel de suikers in het algemeen in recepten door elkaar kunnen worden vervangen, zijn ze technisch gezien niet hetzelfde product.
Palmsuiker heeft een complexe smaak die doet denken aan karamel en kan rokerige maple-boventonen hebben. Het is minder zoet dan geraffineerde witte suiker. Palmsuiker wordt veel gebruikt in Zuidoost-Aziatische keukens.
Vormen van palmsuiker
- Palmsuiker wordt vaak gevormd tot cakes die moeten worden geschoren of geraspt voor gebruik in recepten. Deze kunnen uiteenlopen van zacht en kruimelig tot keihard.
- Palmsuiker is ook verkrijgbaar in de vorm van een pasta, die meestal wordt verkocht in plastic bakjes.
- Onlangs is palmsuiker in gegranuleerde vorm op de markt gekomen; dit is gemakkelijker precies te meten en is een goede keuze voor gebruik bij het bakken.
Palm Sugar Buying Tips
- Aziatische markten zijn een geweldige bron voor palmsuiker, maar soms kan de selectie overweldigend zijn. Winkelen door de look en feel - velen geven de voorkeur aan de lichtere gekleurde palmsuiker in donkere versies. Zachtere, meer soepele suiker is over het algemeen gemakkelijker om mee te werken, dus geef de pakjes een beetje in te drukken om de textuur van de suiker binnenin beter te bepalen.
- Houd er rekening mee dat inferieure merken palm palmsuiker vaak mengen met geraffineerde witte suiker en / of moutsuiker. Controleer de ingrediëntenlijst waar mogelijk en houd er rekening mee dat pakketten met het label 'palmsuiker' soms kokosnoot palmsuiker zijn en vice versa.
Meer over palmsuiker
Waar palm suiker te kopen
Importfood.com biedt taarten van Thaise palmsuiker.
Ingrediënten: Vloeibaar van kokosbloesems, witte suiker, moutsuiker.
Amazon.com is een goede bron voor een verscheidenheid aan palmsuikers; verschillende Amazon.com-verkopers bieden pure palmsuiker in cakes of vaten.
Navitas Naturals verkoopt een gekristalliseerde palmsuiker gemaakt van kokospalmnectar. Gecertificeerde USDA Organic. Earth Kosher gecertificeerd.