Uiterst kleine sprookjesachtige aubergines worden bezaaid met munt en overgoten met verkruimelde fetakaas in dit heerlijke zomergerecht. Boerenmarkten of speciale kruideniers zijn uw beste best voor het vinden van de baby-aubergines, maar als u ze niet kunt vinden, kunnen slanke Japanse aubergines of zelfs grote aubergines ook werken, hoewel u zowel de recepthoeveelheden als het koken moet verhogen tijd dienovereenkomstig. (Als u alleen grotere aubergines kunt vinden, probeer dan het vlees in een kruisarceringspatroon te scoren voordat u het roostert - ze zullen gemakkelijker te serveren zijn na het koken.
Make It A Meal: neem een keu met de mediterrane smaken in dit gerecht en serveer de aubergines als onderdeel van een mezze-spread. Bied gebakken kikkererwtenfricats , olijven, een verscheidenheid aan geroosterde groenten , zoals rode paprika's, bloemkool en courgettes, Israëlische hummus en gekookte of zelfgemaakte pita . Opvolgen met gebakken zalm met aardappelen en groene olijven . Baklava en vers fruit maken een heerlijke afdronk voor de maaltijd.
Op het kerstmenu: Kaas en olijfolie zijn beide traditionele gerechten voor Hanukkah - de eerste als een knipoog naar de heldin Jehoedit (Judith), die heeft geholpen om een belangrijke militaire overwinning te behalen met behulp van kaas, de laatste vanwege zijn centrale rol in het wonder van Hanukkah. Giet wat cocktails, bak je favoriete latke-recept op - de aardappel Latkes met Ras el Hanout zou het bijzonder goed doen met de aubergine - en voeg ze toe aan de mezze-spread hierboven, voor een eenvoudig vakantiefeest. Gebakken olijfolie Donuts zou een perfecte, no-fry afwerking maken.
Tijdens Shavuot speelt kaas ook een hoofdrol op het menu. Bied een op de boerenmarkt geïnspireerde spread aan en serveer de aubergines met een heirlooms Tomatensalade met geitenkaas en rucola , deze hartige gerst- en geroosterde groentesalade en kookboekauteur Ronnie Feins geroosterde pistache-korst-zalm . Maak de maaltijd af met een favoriet cheesecake-recept .
Wat je nodig hebt
- 1 pint (ongeveer 8 ounce) sprookjesachtige aubergines, in de lengte ingekort en gehalveerd
- Snuif zee- of koosjer zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- 1 eetlepel fijngehakte fre sh mint
- 1,5 ounces schapenkaas van schapen of van koeien, verkruimeld
- snufje van Za'atar
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 ° F. Schik de aubergines met de zijkant naar boven in een ovenschaal die net groot genoeg is om ze in een enkele laag te houden.
- Strooi de aubergine helften met een snuifje zout. Motregen gelijkmatig met de helft van de olijfolie. Strooi gelijkmatig met de gehakte munt en daarna de fetakaas. Sprenkel met de overgebleven olijfolie.
- Rooster de aubergines in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of tot de aubergine zacht is en de feta goudbruin van kleur is. Serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 102 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 173 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |