Gewoon gestoomde sperziebonen zijn leuk, maar als je ze zo snel en gemakkelijk aankleden als deze, waarom niet? Na een snelle bak met knoflook en olijfolie, worden ze gegooid met geroosterde pecannoten en een miezerige datumsiroop (ook bekend als dadelpalm of silan). Het resultaat is meer hartig dan zoet en volledig verrukkelijk.
Make It A Meal: Date siroop kan een traditioneel Midden-Oosters ingrediënt zijn, maar deze bonen passen goed bij verschillende keukens. Probeer ze als een aanvulling op Indiaas gekruide zalm en kurkuma rijst met gouden rozijnen . Of, voor een volledig veganistische maaltijd, serveer naast Vegetable en Chickpea Tagine met Couscous , en eindig met Granaatappel Granita.
Ingrediëntentip: Date siroop is verkrijgbaar in de markten in het Midden-Oosten, speciaalzaken en vele supermarkten met goed gevulde internationale of koosjere secties. Sommige merken snijden hun siroop met water en aanvullende zoetstoffen, zoals glucose. Voor de beste smaak en kwaliteit, probeer een siroop te vinden die 100% dadels bevat, zoals het biologische aanbod van Date Lady of Lior. Ze zijn een beetje duurder, maar zeker de moeite waard, zowel qua smaak als qua voedingswaarde.
Wat je nodig hebt
- 1 pond verse groene bonen, getrimd
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 grote teentjes knoflook, geschild en fijngesneden
- 1/4 kop gehakte geroosterde pecannoten (ongezouten)
- 2 eetlepels datum siroop (aka silan of datum honing), plus extra voor motregen
- Grof zout en vers gescheurde zwarte peper
Hoe het te maken
1. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en bak tot ze lichtgroen en knapperig zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten. Giet af en zet opzij.
2. Verwarm de olijfolie in een pan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 tot 60 seconden. Voeg de sperziebonen en pecannoten toe en sauteer om de olie te coaten. Sprenkel met de siroop, gooi het snel samen en haal het van het vuur.
3. Breng over naar een serveerschaal of -kom. Sprenkel desgewenst met extra datastroop. Serveer warm of op kamertemperatuur. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 296 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 67 mg |
| Natrium | 120 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 23 g |