Dit kleefrijstdessert is supereenvoudig om te maken, maar ziet er toch uit en smaakt erg lekker. Een geweldig make-ahead dessert om gasten te bedienen, deze plakkerige rijsttraktatie is ook een gezond magere dessertrecept (zowel gluten- als lactosevrij !). En er is geen bakken of stomen betrokken! - kook gewoon een pot kleverige rijst, meng het met een paar Thaise ingrediënten, druk het in een pan en laat het een nacht in de koelkast staan. Serveer koud of warm, samen met een topping van kokosmelk en wat vers fruit. Mmm ...!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes Thaise kleefrijst (ook bekend als "zoete rijst" of "kleefrijst")
- 3 1/2 kopjes water
- 3/4 theelepel. zout
- 3/4 kop kokosmelk van goede kwaliteit (plus 1/2 kop of meer saus afhankelijk van hoeveel porties u nodig hebt)
- Witte suiker van 1/2 tot 3/4 kop (plus iets meer voor de saus, bruine of palmsuiker kan ook worden gebruikt)
- 1 fles pandanessence (een speciaal groen-gekleurd aroma verkrijgbaar in kleine flesjes in Aziatische voedselwinkels)
- 2 eetlepels. olie voor het invetten van de cakevorm
- 1-2 theel. maizena (opgelost in 1 eetlepel koud water)
- Garneer: verse of bevroren frambozen (ingevroren, snel ontdooid door onder warm water te laten lopen)
Hoe het te maken
- Maak eerst de kleefrijst volgens de aanwijzingen in mijn: Hoe Sticky Rice koken, stap voor stap.
- Terwijl rijst aan het koken is, bereid je de taartvorm voor (standaard 8 x 8 maat). Vet de pan (inclusief de zijkanten) royaal in met een beetje bakolie, zoals kokosolie of koolzaadolie. Opzij zetten.
- Nadat de rijst klaar is met koken (of "stomen"), verwijder je het deksel van de rijstpot. Voeg 1/2 kops suiker plus 3/4 kop kokosmelk toe, roer beide goed in de hete rijst. Test de rijst snel op zoetheid en voeg tot 1/4 kop meer suiker toe als deze niet zoet genoeg is voor uw smaak. Opmerking: Palm of bruine suiker kan worden gebruikt , maar hierdoor wordt de rijst enigszins bruin van kleur.
- Schep nu 1/3 tot 1/2 van de rijst in je vierkante taartvorm. Vergeet niet om het deksel van de rijstpot onmiddellijk te vervangen, omdat de rijst warm moet blijven voor deze stappen.
- Vet de onderkant van een lepel in en gebruik deze om de rijst glad te strijken en druk hem in de bodem van de taartvorm. Dit is de eerste laag van de rijstcake. Probeer de rijst zo vlak mogelijk te maken en zelfs op de bovenkant mogelijk te maken.
- Van de overgebleven rijst in de pot, schep de helft in een mengkom en vervang opnieuw het deksel van de rijstpot. Voeg een paar druppels pandanpasta toe en roer snel om het in de rijst te mengen. Dit zou de rijst een lichtgroene kleur moeten geven.
- Gebruik dezelfde techniek als hiervoor, druk zachtjes en strijk deze lichtgroene rijst over de witte rijst in de taartvorm om de tweede laag te maken. Probeer niet te hard te drukken terwijl u de groene rijst verdeelt, anders stoort u de eerste laag.
- Voeg aan de resterende rijst in de pot 5 of meer druppels van de pandanessence toe, of tot de rijst een merkbaar donkerdere tint groen kleurt (dan de vorige laag). Tip: Donkerder geeft u een beter contrast en wordt opvallender als het klaar is.
- Voeg deze rijst toe als laatste laag. Je moet deze laag voorzichtig en voorzichtig toevoegen, anders zal het zich mengen met de vorige laag. Strijk de bovenkant glad en dek dan je cakeblik af met aluminiumfolie en koel enkele uren, of 's nachts (de kou verstevigt het dessert).
- Om de kokossaus te maken, afhankelijk van het aantal gasten dat je serveert, heb je kokosmelk van goede kwaliteit van 1/2 tot 1 kopje nodig. Plaats kokosmelk in een sauspan en warm op (maar niet koken). Voeg naar smaak suiker toe, roer om op te lossen. Voeg nu het maizena toe opgelost in water (1 theelepel voor een kokosmelk met een inhoud van 1/2 kop, 2 theelepels voor 1 kop). Roer op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt en haal dan van het vuur.
- Om het dessert te serveren, smeer je een gekarteld mes in of laat je het onder wat kokend water lopen (om te voorkomen dat het mes blijft steken). Snij vierkanten van de rijstwafel en til deze voorzichtig uit de pan, plaats ze op serveerschalen (ik hou van geometrische ontwerpen die uit meerdere kleinere vierkanten bestaan, zoals afgebeeld). Magnetiseer de cakes kort, omdat dit dessert - net als veel Aziatische desserts - het lekkerst warm wordt geserveerd. Giet vervolgens de kokossaus over en garneer met een paar frambozen. GENIETEN!
Tips: dit dessert is geweldig om te maken voor een etentje of een sociale bijeenkomst , omdat je het de dag ervoor kunt maken. Zorg er wel voor dat u het binnen een paar dagen opeet, omdat plakrijst de neiging heeft snel uit te drogen en uit te harden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 232 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 180 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |