Goat Cheese koppelen met wijn

In het algemeen is geitenkaas gewoon elke kaas die is gemaakt van geitenmelk, in tegenstelling tot kaas gemaakt van melk van andere dieren (zoals koeien of schapen). Geitenkaas wordt soms gezien als alleen de zachte, populaire en smeerbare kaas die chevre wordt genoemd (wat 'geit' betekent in het Frans). Er is echter een grote verscheidenheid aan geitenkazen beschikbaar, variërend van zacht tot hard, pittig en zoet, en overal daar tussenin.

De smaaklagen die geitenkaas het complexe en soms funky karakter geven, kunnen het combineren van wijn tot een uitdaging maken. Met enige zorgvuldige aandacht is het mogelijk om een ​​wijn te vinden die resulteert in een harmonieuze combinatie met geitenkaas, een die de smaken van de kaas en de wijn laat zien.

Bij twijfel is een veilige gok om een ​​combinatie van wijn en geitenkaas uit dezelfde regio te kiezen. Deze natuurlijke koppeling biedt vergelijkbare smaakprofielen en toont tegelijkertijd de regionale variëteit van zowel de geitenkaas als de wijn.

• 01 van 05

  Sauvignon Blanc

  Sauvignon Blanc is de wijn die het vaakst wordt gekozen om geitenkaas te begeleiden en om een ​​goede reden. De zippy zuurgraad in de wijn komt overeen met de zuurgraad in de kaas. De combinatie van sauvignon blanc en geitenkaas is fris en verkwikkend.

  Deze klassieke koppeling is ook een regionale koppeling. De Loire-vallei in Frankrijk is beroemd om zowel Chèvre als de Sauvignon Blanc-wijn Sancerre.

• 02 van 05

  Albarino

  Albarino is een witte Spaanse wijn bekend om zijn gedurfde zuurgraad en citrusachtige smaak. Het is een frisse, schone wijn die bestand is tegen de scherpste verse geitenkaas. Verse geitenkaas heeft de neiging romiger te zijn en de gedurfde wijn vormt een mooi tegengewicht voor de frisse smaak van geitenkaas.

• 03 of 05

  riesling

  Riesling ontmoet zelden een kaas die hij niet lekker vindt. De wijn biedt alles, van een weelderige textuur en een fruit-voorwaartse smaak, verfrissende zuren en een lange smaakvolle afdronk.

  Verse geitenkaasjes met een zacht, melkachtig smaakpaar, evenals oude geitenkaasjes met een hardere textuur en een aardiger, bloemige smaak. Beide keuzes zullen de bloemige, fruitige smaak van de wijn naar voren brengen.

• 04 van 05

  Chardonnay

  Kies Chardonnay met een romige textuur (maar niet te veel eiken) en verfrissende smaken van appels en peren, misschien een Franse Macon-Villages, Pouilly-Fuissé of Chablis.

  Serveer Chardonnay met oude geitenkaas, zoals Spaanse Garrotxa, binnenlandse Tumalo Tomme, of Sunlight-geitenkaas om de rijke kazen in balans te brengen en de fruitsmaken van de wijn te laten zien.

• 05 of 05

  Syrah

  Bereik een fles Syrah uit de staat Washington of Californië, een met grote smaken rijpe zomerbessen. De weelderige vrucht verzacht de funky, bittere smaken die sommige mensen overweldigend vinden in zachte geitenkaas. Als u wat variatie wilt toevoegen, kan Syrah ook de zoete, rijke smaken van geiten-gouda of geit-cheddar goed combineren. Zoek naar Midnight Moon of Chevre Noir-kazen om goed in balans te blijven met de durf van een Syrah.