Heerlijke Spaanse Bacalao Tapa-recepten

Bacalao is Spaans voor kabeljauw. Zoute kabeljauw is een hoofdbestanddeel van het Spaanse dieet, ook al heeft koeling de behoefte aan zoutvis om het te behouden geëlimineerd. Zout kabeljauw is vooral populair in Midden- en Noord-Spanje en wordt vaak geserveerd in Spaanse huizen en restaurants, vooral tijdens de vastentijd en Kerstmis. Duizenden jaren lang werd vis gevangen en bewaard met zout, zodat het op een later tijdstip geconsumeerd kon worden. Ruïnes van Romeinse visverwerkingsfaciliteiten zijn nog steeds te zien in dorpen langs de kustlijn van de Middellandse Zee.

Kabeljauw is een van de meest populaire vissen in Europa. Kookboeken uit de verschillende regio's zijn gevuld met een breed scala aan kabeljauwgerechten, met name het Baskenland. Zoute, droge kabeljauw moet 24 tot 36 uur vóór het koken in water worden gedrenkt en het water moet twee tot drie keer worden ververst. Na het uitlogen van het zout, kan de kabeljauw op vele manieren worden gekookt - gebakken, gekookt of gestoofd in saus om er maar een paar te noemen. Hieronder staan ​​de recepten van de bovenste bacalao-tapas .

• 01 van 02

  Bolas de Bacalao Frito (Fried Cod Fish Ball Tapa)

  Deze kleine ballen gemaakt van gemalen kabeljauw zijn licht en luchtig en zijn een populaire tapa aan de Spaanse kust. Serveer ze met aliolisaus (knoflookmayonaise) en / of Spaanse sofrito (tomatensaus) voor een uniek en smakelijk voorgerecht.

• 02 van 02

  Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers gevuld met kabeljauw)

  Een opvallende tapa uit Noord-Spanje, deze gevulde peperschotel is erg populair. Zoete en smakelijke geroosterde piquillo-pepers worden eerst gevuld met een mengsel van zout kabeljauw, witte wijn, uien en knoflook. Vervolgens worden ze ondergedompeld in eieren en meel en licht gebakken. Ten slotte worden ze ondergedompeld in tomatensaus. Het is het uur waard dat nodig is om deze tapa voor te bereiden!