Vegetarian Delight: Quinoa en Black Bean Burgers

Vegetariërs en niet-vegetariërs zullen genieten van deze gezonde en gezonde vegetarische burgers gemaakt met hoog-eiwit quinoa en gekruide zwarte bonen . Alle gekookte bonen werken in dit recept, maar zwarte bonen hebben een bepaalde "vlezige" smaak die hier goed werkt.

Dit is een geweldig recept voor het gebruik van overgebleven gekookte bonen, maar als je er geen bij de hand hebt, kun je in plaats daarvan ingeblikte zwarte bonen gebruiken.

Wat je nodig hebt

• 1/3 kop ruwe quinoa
• 1 kop plantaardige bouillon
• 1 1/2 kopjes gekookte zwarte bonen (of 1 blik zwarte bonen (zie hieronder))
• Zout en peper
• 1/2 kopje broodkruimels
• 1/4 kopje rode paprika (fijn gesneden)
• 1/4 kopje groene ui (fijn gesneden)
• 1 ei
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel gerookte paprika (of normale paprika)
• 1/4 theelepel zout (of naar smaak)
• 1/4 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
• 2 eetlepels olijfolie
• Kruiden ingeblikte zwarte bonen:
• 1 tot 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 kop gehakte uien
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 1 theelepel komijn
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gerookte paprika (optioneel)
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak

Hoe het te maken

Maak de Veggie Burgers

1. Doe de quinoa en de plantaardige bouillon in een kleine steelpan aan de kook.
2. Dek af en kook op laag vuur gedurende 12 tot 15 minuten.
3. Zet het vuur uit en laat de quinoa 5 minuten langer zitten, afgedekt.
4. Verwijder de deksel en pluizig de quinoa met een vork.
5. Voeg de zwarte bonen toe aan een grote kom. Bestrooi de bonen met zout en peper en pureer de bonen voorzichtig met een aardappelstamper.
6. Voeg de gekookte quinoa, broodkruimels, rode paprika, groene ui, ei, komijn en paprika in de kom met de gepureerde bonen.

1. Roer alles goed door elkaar met een vork. Voeg meer broodkruimels toe als het mengsel te nat is om er pasteitjes van te maken. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
2. Vorm het mengsel in 4 of 5 pasteitjes, elk ongeveer 1 inch dik. Verhit de olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
3. Kook de pasteitjes in de pan totdat ze aan één kant bruinbruin zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten.
4. Keer de pasteitjes voorzichtig om en bak aan de andere kant tot ze goed bruin zijn. Blijf draaien en kook pasteitjes tot ze gaar en knapperig zijn aan de buitenkant, ongeveer 8 tot 12 minuten totaal.
5. Serveer quinoa en zwarte bonenburgers in broodjes, met diverse specerijen zoals ketchup, mosterd, augurken, salsa criolla of guacamole .

Kruid in blik Black Beans

1. Plaats de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, knoflook, komijn, chilipoeder en gerookte paprika toe, indien gewenst.
3. Kook, vaak roerend, tot de ui zacht en geurig is.
4. Voeg de ingeblikte bonen toe aan de pan, inclusief de vloeistof.
5. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot het meeste van de vloeistof is verdampt.
6. Proef en breng op smaak met peper en zout als dat nodig is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	477
Totaal vet	16 g
Verzadigd vet	3 g
Onverzadigd vet	10 g
cholesterol	52 mg
Natrium	543 mg
koolhydraten	64 g
Voedingsvezels	17 g
Eiwit	22 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)