Het is een veel voorkomende misvatting dat Indiaas eten een eeuwigheid kost om te koken. Hoewel de Indiase keuken vooral verse ingrediënten gebruikt en gerechten van nul worden gemaakt (zodat u geen bewerkte, met conserveermiddel beladen ingrediënten hoeft te vermijden), hangt de duur ervan meestal af van wat u kookt. Net als elke andere keuken zijn er enkele gerechten die snel en gemakkelijk te bereiden zijn en andere die uitgebreid zijn en meer tijd nodig hebben.
Er zijn echter enkele ingrediënten die in de meeste Indiase gerechten gewoon zijn en door ze van tevoren voor te bereiden, kan de kooktijd verder worden verkort.
uien:
Fijngesneden, dun gesneden of gemalen tot een pasta, uien vormen de basis van jus, een aanvulling op groenten of een belangrijk ingrediënt in salades. Hak ze in plakjes en maal ze en bevries ze in geëtiketteerde diepvrieszakken. Op die manier, wanneer een recept uien oproept, hebt u ze snel bij de hand.
Gember en knoflookpasta:
Gember en knoflook zijn ook essentiële ingrediënten in de Indiase keuken. Voor een recept kunnen ze fijngehakt of gemalen worden tot een pasta. Ik heb altijd een grote glazen fles met gember en knoflookpasta in mijn koelkast. Je kunt ze net zo gemakkelijk kopen in de supermarkt (Aziatische of Indiase boodschappen zullen ze zeker hebben) maar ik maak de mijne thuis graag, zodat ik er zeker van kan zijn dat ze vrij zijn van conserveermiddelen. Hier is een handige tip om gember- en knoflookpasta langer vers te houden.
Ik bewaar gepelde knoflook ook in een geëtiketteerde doos of Ziploc-zak voor wanneer een recept vereist dat het fijn wordt gesneden.
Tomatenpuree:
Ook dit is een ingrediënt dat je vrij gemakkelijk kunt kopen, maar het lijkt altijd beter te smaken als je het thuis maakt. Maak tomatenpuree van te voren en giet het in ijsblokjes (ik gebruik altijd een eetlepel om te meten hoeveel past in een enkele kubus, zodat het makkelijker te meten is zoals het recept later vereist) en te bevriezen.
Als ze bevroren zijn, haal ze eruit en bewaar ze in de datum en de meting met het label vrieszakken voor wanneer je ze nodig hebt.
Verse kruiden zoals koriander en munt:
Koriander en munt worden gebruikt om chutneys te maken, toegevoegd aan jus en als garnering op gerechten en salades. Omdat Aziatisch en Indiaas eten tegenwoordig zo populair is, zijn deze kruiden zelfs te vinden bij uw plaatselijke supermarkt. Ze zijn echter niet altijd in het seizoen. Hier is een handige tip om ze overal te hebben wanneer je ze nodig hebt, ongeacht de tijd van het jaar. Hier zijn kruiden op aanvraag !
Gebruinde uien:
Een meerderheid van de tijd dat uien worden gebruikt in de Indiase keuken, vraagt het recept om bruin te worden. Maak van tevoren een partij en bewaar deze in de koelkast. Maak zowel gesneden als gesneden gebruinde uien . Hier is een snelle tip voor het snel bruin maken van uien.
Basis jus:
De meeste gekookte gerechten hebben bepaalde ingrediënten gemeen, dus het klaarmaken en invriezen als je wat vrije tijd hebt is een geweldig idee. Hier is het recept voor een Basic Indian Gravy . Wanneer je klaar bent om te koken, gebruik zoals het is of voeg extra ingrediënten toe zoals vereist.
Chapati / Paratha / Poori deeg:
Brood zoals Chapati, Paratha en Poori zijn de perfecte aanvulling op de meeste Indiase gerechten . Ze zijn ook geweldig op zichzelf of met je favoriete spreiding of vulling.
Mijn favoriete ding om te doen met hen is om ze te vullen (vers gemaakt) met overgebleven gekookte groenten of vlees en een rol te maken! Kijk hier voor meer ideeën over het gebruik van restjes om een geheel nieuwe maaltijd te maken .
Deeg gemaakt van volkoren meel zal echt goed in de koelkast blijven gedurende 3-4 dagen, dus maak van tevoren. Hier is het recept voor het deeg . Je kunt ook chapati in de diepvriezer voorbereiden en bewaren, zodat ze bijna gaar zijn wanneer je ze nodig hebt.
Raadpleeg mijn Quick Tips-gedeelte voor handige, tijdbesparende tips!