Dit recept voor Jamaicaanse bammies is een traditioneel dik plat brood gemaakt van maniokmeel dat meestal wordt gegeten met gebakken vis, zoute vis of om de sappen van escovitch op te nemen .
Bammy of bami lijkt veel op casabebrood of yucobrood . De verschillen tussen de twee zijn dat bammies dikker zijn en yuca-brood bestaat uit geraspte cassave en zout en vervolgens gebakken in een koekenpan.
Bammies worden gedrenkt in kokosmelk en vervolgens gebakken, gestoomd of gebakken. Het onderstaande recept geeft aanwijzingen voor het bakken en bakken.
Wat je nodig hebt
- 2 kilo
- maniok (verse yuca)
- Zout naar smaak
- 1 tot 2 kopjes kokosmelk
- 1 tot 2 kopjes kokosmelk
Hoe het te maken
Maak de Bammies
- Was en schil de yuca (cassave) .
- Gebruik een rasp en rasp de yuca met behulp van het fijnste deel.
- Gebruik kaasdoek of een schone katoenen handdoek, knijp de geraspte cassave uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen en gooi de vloeistof weg.
- Voeg zout toe aan het yucamengsel en roer het goed door, waarbij eventuele klonten worden verbroken.
- Verdeel de geraspte yuca in 2 gelijke delen en zet opzij.
- Verhit een koekenpan. (Een gietijzeren koekenpan werkt goed). Voeg geen olie toe.
- Als de pan heet is, plaats je de helft van de geraspte yuca in het midden van de pan. Verspreid het met een spatel, of achterkant van een lepel, in een cirkelvormige taart die ongeveer twee centimeter rond en 1/2 inch dik is.
- Kook tot de bodem goudbruin en gaar is, draai dan om en bak aan de andere kant tot ze goudbruin en gaar is.
- Haal uit de braadpan en verwijder eventuele verschroeide gebieden.
- Herhaal met de andere helft van de geraspte yuca.
- Giet de kokosmelk in een ondiepe kom of braadpan schaal groot genoeg om de twee bammy pasteitjes te houden.
- Week de bamms in de kokosmelk gedurende 10 minuten. Bak ze nu of bak ze zoals hieronder staat aangegeven. Als ze gaar zijn, serveer ze met ackee, callaloo ( callalu ) of een groente run down.
Bak de Bammies
- Terwijl de bammies weken, verwarm dan een braadpan gevuld met 1/2 inch plantaardige olie tot het 350 F. bereikt.
- Bak de bammies heel, snij ze in twee, of snijd ze in vieren totdat ze aan alle kanten lichtbruin zijn en omdraaien als dat nodig is.
Bak de Bammies
- Als je ervoor kiest om de bammies te bakken in plaats van ze te bakken, verwarm dan een oven tot 350 F.
- Bak de bammes aan elke kant lichtjes en bak gedurende 15 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 518 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 25 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 89 mg |
| koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 5 g |