In het Grieks: καλαμάρια γεμιστά, uitgesproken als kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Wat uw voorkeur ook is - groot of klein, bevroren of vers - dit recept werkt met alle inktvis. Als u nog niet eerder inktvis heeft gekookt, raadpleegt u Hoe u verse inktvis schoonmaakt of ontdooit en bevroren inktvis prepareert .
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 pond inktvis (schoongemaakt)
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/2 kopje wijn (droog, wit of rood)
- 3/4 kop rijst (bij voorkeur lange korrel)
- 1/2 eetlepel van
- tomatenpuree
- 1/4 bosje peterselie (vers, gehakt)
- 1 theelepel van
- zout
- 1/2 theelepel peper
- 2 1/4 kopjes water
- 2-3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
Hoe het te maken
Voorbereiding:
- Snijd de inktvis tentakels in kleine stukjes.
- Roer de tomatenpuree door de wijn tot een gladde massa.
- Verwarm de oven voor op 340 ° F (170 ° C).
Bak in een koekenpan de ui, knoflook en 1/2 de gehakte tentakels in de olijfolie op middelhoog vuur. Als de ui zacht is en het mengsel aan het stomen is, roer dan het mengsel van wijn en tomatenpuree erdoor. Roer de peterselie erdoor en kook tot het mengsel iets dikker wordt.
Roer 1/2 van het water erdoor en breng aan de kook. Roer de rijst erdoor, zet het vuur uit en wacht tot de rijst ongeveer 15 minuten is uitgezet.
Met behulp van een lepel (of kleine maatlepel voor kleine inktvis), vul de inktvisbuizen met de vulling, tot 1/2 inch vanaf de bovenkant. Rijg de bovenkant in met een of meer tandenstokers om te sluiten en in een bakblik te plaatsen . Voeg resterende vulling, gehakte tentakels en resterend water toe.
Bak gedurende een uur en 10 minuten op 340F (170C).
Verwijder tandenstokers voor het serveren.
Opbrengst: voor 6 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 467 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 396 mg |
| Natrium | 474 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 30 g |