Deze makkelijke varkenspootkuikens krijgen veel geweldige smaak van gehakte appels en gedroogde veenbessen, samen met een paar kruiden en bruine suiker.
Serveer de karbonades met vulling of gebakken aardappelen , samen met groene bonen of gestoomde broccoli en een gezette salade. Cranberry-relish zou ook heerlijk zijn met de koteletten.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 (3/4 inch) koteletten zonder been
- Dash koosjer zout
- Streep zwarte peper
- 1/4 kopje bloem
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 grote ui (gehalveerd, in plakjes gesneden)
- 2 kopjes appel (grof gehakt)
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 kopje appelcider (of appelsap)
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1/4 theelepel kaneel
- Dash ground piment
- 1/3 kopje gedroogde veenbessen
Hoe het te maken
- Verwarm de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 4 tot 6 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Haal de uien uit een bord en leg apart.
- Voeg olijfolie toe aan de pan.
- Bestrooi de varkenskarbonades met zout en peper en besprenkel met meel. Bak de karbonades in de hete olijfolie ongeveer 2 minuten aan elke kant bruin.
- Meng ondertussen de gehakte appels met het citroensap, appelcider, bruine suiker en kruiden.
- Giet het appelmengsel over de karbonades en voeg de uien terug aan de pan toe; breng aan de kook. Zet het vuur laag en zet het medium laag en laat het 5 minuten sudderen, dek het dan af en laat het 20 minuten sudderen.
- Roer de veenbessen erdoor en blijf een minuut of twee koken, totdat je het helemaal hebt opgewarmd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 643 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 181 mg |
| Natrium | 380 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 57 g |