Deze Thais-geïnspireerde vegetarische roerbak is super eenvoudig te maken, en snel ook! Als je de groenten hebt gehakt, ben je bijna klaar, want het koken is bliksemsnel. De zelfgemaakte roerbakkerssaus is even eenvoudig om de ingrediënten samen in een kop te roeren en u bent klaar om te gaan. Als bonus kan deze groente-roerbak gemaakt worden met bijna elk assortiment groenten, of slechts één groente (zoals broccoli), als dat alles is wat u in uw koelkast hebt (of waar u zin in hebt).
Om deze roerbakken tot een complete maaltijd te maken, voegt u 1/2 kopje cashewnoten , tofu of gekookte garnalen toe tijdens de laatste minuut van de bereidingstijd.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes verse groente-assortiment (zoals broccoli, champignons, aubergine, wortels, courgette, etc.)
- 1/3 ui (fijngehakt)
- 1/2 kop kippenbouillon (of plantaardige bouillon)
- 1 eetlepel canola (of andere gezond
- olie voor roerbakken )
- Optioneel: 1 verse rode chili (dun gesneden)
- Voor de saus:
- 2 eetlepels oestersaus (of vegetarische oestersaus)
- 2 eetlepels sojasaus (of
- tamari )
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 6 tot 8 teentjes knoflook (of 1 eetlepel geschaafde gehakte knoflook)
- 1 theelepel cayennepeper (aan te passen naar smaak)
Hoe het te maken
- Doe alle ingrediënten voor roerbakken (oestersaus, sojasaus, vissaus, bruine suiker, knoflook en cayennepeper) in een kopje en roer goed. Dit lijkt veel knoflook, maar je hebt elke kruidnagel nodig om deze rijk smakende saus te maken - Zet apart.
- Doe de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Als je een hoog vuur gebruikt, zorg er dan voor dat je al je ingrediënten bij de hand hebt, want deze schotel bakt snel!
- Voeg de ui plus 2 eetlepels bouillon toe en roerbak 1 tot 2 minuten totdat de ui zacht is geworden. (Gebruik een beetje bouillon in plaats van meer olie toe te voegen, houdt vet / calorieën lager).
- Als je wok droog is, voeg dan een beetje meer bouillon en de stevigste groenten toe (dit zijn wortels, paddenstoelen behalve de knop of bruine champignons , groene bonen, aubergine, asperges, enz.). Roerbak 2 minuten, of tot deze groenten zacht zijn geworden (aubergine moet doorschijnend worden). Voeg 1 tot 2 eetlepels bouillon toe als de wok droog wordt.
- Voeg de rest van de groenten toe, plus de saus. Roerbak tot de groenten heldergroen zijn, maar nog steeds knapperig (1 tot 2 minuten).
- Haal de wok van het vuur en voer een smaaktest uit. Als je roerbakken meer zout nodig hebt, voeg dan een beetje meer vissaus toe. Als het te zout smaakt, voeg dan een scheutje citroensap toe. Voeg een beetje meer suiker toe als het te zuur is. Voeg meer cayennepeper toe als je het liever pittiger vindt.
- Serveer met veel gestoomde rijst. Dit is ook uitstekend met een beetje chilisaus (voor degenen die het pittig willen), zoals de authentieke Nam Prik Pao Chili Sauce .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 282 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3.069 mg |
| koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 15 g |