Eenvoudig, maar toch heerlijk, Methi Murg is ook gemakkelijk samen te stellen. Het is een kipcurry met fenegriekbladeren. Dit is een van mijn recepten als ik een eenvoudige, gezonde niet-vegetarische maaltijd voor mijn gezin wil koken.
Het basisrecept voor dit gerecht is van mijn moeder en ik ben opgegroeid met eten. De frisse Methi (fenegriek) bladeren geven dit gerecht een heerlijke, aardse smaak. Je kunt ook gedroogde fenegriek gebruiken als je geen toegang hebt tot verse bladeren en je zou beide redelijk gemakkelijk in elke Indiase supermarkt kunnen vinden.
Methi Murg wordt heerlijk geserveerd met gewone rijst, een salade en raita. Als je de jus verdikt, smaakt het net zo goed met warme, vers gemaakte chapatis.
Wat je nodig hebt
- 2 pond (1 kilogram) kip in hapklare stukjes gesneden (ik gebruik graag stukjes op het bot)
- 4 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 2 grote uien dun gesneden
- 2 grote tomaten in blokjes
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel
- kurkuma poeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 2 theelepels garam masala poeder
- Zout naar smaak
- 1 pond (500 gram) verse, groene fenegriek bladeren, gewassen in fijngehakt
Hoe het te maken
- Verwarm de bakolie in een pan met zware bodem, op matig vuur.
- Voeg de uien toe wanneer deze heet is. Sauteer tot de uien lichtgouden bruin van kleur worden. Verwijder de olie nu met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Zet het vuur uit.
- Maal de uien tot een gladde pasta (heel weinig tot geen water toevoegen) in een keukenmachine . Eenmaal klaar, verwijder in een afzonderlijke container.
- Vermaal de tomaten, knoflook en gemberpasta nu in de keukenmachine tot een gladde pasta. Verwijderen in een afzonderlijke container en opzij houden voor later gebruik.
- Verwarm de resterende olie van het braden van de uien, nogmaals en voeg de uienpasta toe. Sauteer gedurende 2-3 minuten.
- Voeg nu de tomatenpuree en alle poedervormige kruiden toe, inclusief de garam masala . Goed mengen.
- Bak de resulterende masala (ui-tomaat-kruidenmengsel) tot de olie begint te scheiden. Dit kan tot 10 minuten duren.
- Voeg nu de stukjes kip toe aan de masala, breng op smaak met zout naar smaak en roer om de stukjes kip volledig te bedekken met de masala. Sauteer tot de kip goed bruin is.
- Nu is het tijd om de fenegriekbladeren toe te voegen en goed te roeren.
- Voeg 1/2 kopje warm water toe aan de pan, roer goed door elkaar, laat het vuur aan de kook komen en dek de pan af. Kook tot de kip zacht is. Je moet de kip blijven controleren terwijl deze kookt en meer water toevoegen als al het water opdroogt. Roer vaak om verbranding te voorkomen. Het gerecht moet een vrij dikke jus hebben als u klaar bent.
- Als de kip gaar is, serveer dan met warme chapati's (Indiase flatbread), Naans (met tandoor gebakken Indiase flatbread) of gewoon gekookte rijst.
Tip: Gebruik een snelkookpan om deze curry te bereiden en het zal in de helft van de tijd gedaan worden om in een open pot te koken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 686 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 139 mg |
| Natrium | 242 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 20 g |
| Eiwit | 63 g |