Orange Marmalade Cornish Hens Recept

Oranje Cornish kippen zijn elegant, maar ongelooflijk gemakkelijk. Vul je favoriete rijst, brood, fruit of cornbread, als je dat wilt. Het eenvoudige marmeladeglans werkt ook goed bij hele geroosterde kippen, waarbij de smaak van het vlees in evenwicht wordt gebracht met de zoete scherpte van sinaasappelen. Je kunt zelfs de lege sinaasappelschillen vullen voor een leuk bijgerecht.

Wat je nodig hebt

• 4 Cornish-jachthennen (ontdooid in de koelkast als ze voordien ingevroren zijn)
• 1/4 kop
• sinaasappelmarmelade (soorten met een laag suikergehalte zijn prima)
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels Worcestershire-saus
• Optioneel: 1 eetlepel jusverbetermiddelen (zoals jus of Bovril)
• Optioneel: 1 middelste navel oranje (gevierd of vulling naar keuze)

Hoe het te maken

1. Als je een vulling gebruikt, maak het dan van tevoren klaar. Het moet worden afgekoeld voordat de vogels worden gevuld.
2. Verwarm de oven voor op 375 F. Een met folie beklede bakvorm zorgt voor eenvoudiger schoonmaken.
3. Masseer de jusmeester over de huid van de Cornish-hennen. (Het verbetert de kleur, maar voegt geen calorieën of smaak toe.) Verwijder vleugeltips of stop ze achter de rug.
4. Smelt sinaasappelmarmelade, boter en worcestersaus in een microveilige kom in de magnetron gedurende ongeveer één minuut. Roer tot gecombineerd. Je wilt niet dat het kokendheet wordt. (Kan worden gedaan op de kookplaat, maar niet te gaar, alleen tot het gesmolten is om te combineren.)

1. Als je een vulling gebruikt, vul dan de Cornish-kippen en leg ze in de bakvorm. Of plaats een wig van sinaasappel in elke holte. Plaats de borstzijde naar boven in de voorbereide pan . Rijg de helft van het glazuur op de schil van de Cornish-duivinnen.
2. Bak onbedekt gedurende 45 minuten. Haal uit de oven en rijg met het resterende glazuur. Bak nog eens 15 minuten. Test met een thermometer die direct kan worden gelezen in het midden van de vulling of tussen het dijbeen en de borst, zonder het bot aan te raken. Het zou 180 graden F. moeten lezen.
3. Laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.