Hoewel je misschien het geluk hebt om in de buurt van een Thaise supermarkt te wonen, is winkelen voor Thaise ingrediënten voor de meesten van ons een bezoek aan onze lokale Aziatische markt of supermarkt. Volg deze virtuele rondleiding en krijg waardevolle tips om alles te vinden wat je nodig hebt om authentiek Thais eten te bereiden.
Sectie voor verse producten
Hier kunt u de groenten vinden die in uw recept worden gevraagd. Omdat de namen van artikelen waarschijnlijk in het Chinees worden geschreven, moet je een mentaal beeld hebben van wat je zoekt.
Vers fruit is ook te vinden in deze sectie, waaronder limoenen, mango's, ananas, papaja - zowel rijp als groen en verschillende andere exotische vruchten . Merk op dat het vaak het beste is om hier mango's te kopen in plaats van in een supermarkt als je een authentieke smaak wilt bereiken; hoewel u misschien wat meer betaalt, zult u merken dat de smaak de prijs zeker waard is.
Shopping-tip # 1 : Let bij het kopen van mango's op een gele schil en mango's die geurig zijn wanneer ze tegen uw gezicht worden gehouden. Het vlees moet zacht zijn, maar niet papperig. Vergeet niet dat mango's zullen blijven rijpen totdat je ze opeet. Om dit proces te vertragen, kunnen ze veilig worden bewaard in de koelkast tot ze nodig zijn.
Het gedeelte verse producten biedt u ook de verse kruiden die nodig zijn in uw recepten, zoals koriander en basilicum.
Winkel tip # 2: Bij het kiezen van basilicum, zoek naar paarsachtige, puntige bladeren voor Thaise heilige basilicum en ronde, heldergroene bladeren voor zoete basilicum.
Het derde type basilicum, Lemon Basil, is gemakkelijk te herkennen aan de citroenachtige geur. Wrijf gewoon een van de bladeren tussen je vingers en je zult het kunnen onderscheiden.
Een ander vers kruid dat je hier zult vinden, is knoflook, en er kunnen veel soorten zijn om uit te kiezen. Zoek naar bollen die nog steeds strak zitten en zorg dat de kruidnagels niet te groot zijn.
Hoe kleiner de kruidnagels, hoe sterker de smaak, daarom vermijden de meeste Thaise koks wat bekend staat als Elephant Garlic (zeer grote kruidnagels), omdat de mildheid ervan gemakkelijk overschaduwd zal worden door de andere kruiden in een Thaise pasta of saus .
Je zult ook verse gember vinden in de productensectie, maar je zult zijn neef, galangal , misschien niet vinden. Onthoud dat galangal bijna hetzelfde lijkt als gember, behalve dat de huid wit is (vaak met een geelachtige of roodachtige tint). Als je het niet in dit gedeelte van de winkel ziet, kijk dan naar galangal in de vriezer (galangal wordt meestal bevroren in transparante pakketten verkocht). Hetzelfde geldt voor verse kurkuma .
Citroengras is gemakkelijk genoeg te herkennen aan zijn lange, dunne stelen en citroenachtige geur. Het zal zeker te vinden zijn in de versproductensectie naast de groenten en / of verse kruiden.
Er zijn hier wat verse champignons beschikbaar, maar gedroogd kopen is over het algemeen een betere waarde en net zo voedzaam (volgens sommige natuurvoedingsdeskundigen zijn ze zelfs nog voedzamer!).
Sjalotten en lente-uitjes kunnen ook worden opgehaald in dit gedeelte.
Vaak zullen Aziatische winkels hun verse noedels in deze sectie opbergen. Controleer de vervaldatum voor de aankoop, maar rijstnoedels blijven niet lang vers (zacht).
Afdeling voor droge goederen
Terwijl u door de gangpaden en gangpaden van droge goederen loopt, kunt u genieten van de vele beschikbare producten. Vaak zul je voedsel ontdekken waarvan je nooit zou hebben gedroomd - dit kan een leuke (en smakelijke) manier zijn om de Aziatische cultuur uit de eerste hand te ervaren.
Langs deze gangpaden vindt u de volgende Thaise ingrediënten:
- champignons (gedroogd in grote pakketten of zakken)
- groene peperkorrels (ingelegd in een pot)
- rijst - Thaise jasmijn, zwarte en zoete (kleverige) rijst
- gedroogde noedels van alle variëteit
- gedroogde kruiden, zoals witte peper, kurkuma, korianderzaad en soms kaffir-limoenblaadjes
- alle sauzen, zoals lichte en donkere sojasaus, vissaus (op zoek naar een lange, kleurrijke fles), chilisaus, rijstazijn, enz.
- kokosmelk
- meel en zetmeel, zoals rijstmeel, pijlwortelpoeder en tapiocazetmeel / poeder
Naast ingrediënten vindt u waarschijnlijk een gangpad of twee die is gewijd aan kookgerei, gebruiksvoorwerpen, apparaten en zelfs schotels, theepotten en kopjes.
Vriesgedeelte
Enkele van de grootste culinaire ontdekkingen zijn te vinden in het vriesvak. Kijk hier voor de volgende Thaise ingrediënten:
- bananenbladeren (in grote, doorzichtige plastic zakken)
- pandan vertrekt (verpakt hetzelfde als bananenbladeren). Je zult in staat zijn om deze te onderscheiden door hun felle groene kleur en lange bladeren ongeveer een centimeter in de breedte. Ook zou je hun zoete geur moeten kunnen ruiken via de verpakking.
- verse galangal en kurkuma (zoals hierboven vermeld)
- kaffir limoenblaadjes (in platte, duidelijke verpakking). Ze zijn heel groen van kleur en bestaan uit verschillende pod-vormige bladeren samengevoegd.
Winkel tip : Het is aan te raden om bevroren kaffir limoenblaadjes te kopen in plaats van gedroogd, omdat ze meer smaak en aroma hebben.
De bakkerij
Veel Aziatische winkels hebben een bijgevoegde verse bakkerij waar je een snelle snack of desserts / snacks kunt kopen om mee naar huis te nemen. Neem even de tijd om even langs te kijken - de geur (en smaak) van deze gebakken producten zorgt ervoor dat je terug blijft komen voor meer.
Opmerking: meestal zijn deze gebakken waren Chinees van aard, hoewel je af en toe misschien een Thais geïnspireerd dessert kunt vinden. Zoek naar cakes of desserts met plakkerige rijst en kokosnoot als belangrijkste ingrediënten, en je bent op de goede weg.