Twee soorten sojasaus voegen smaak toe aan dit recept voor geroerbakte kip met ui en zoete paprika's.
Wat je nodig hebt
- 1 pond zonder vel, zonder been kippenborsten, in hapklare stukjes gesneden
- 2 theelepels
- lichte soja saus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 3 theelepeltjes Chinese rijstwijn of droge sherry, verdeeld
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 theelepels maïszetmeel, verdeeld
- 4 eetlepels kippenbouillon of water
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1/2 theelepel Aziatische sesamolie
- 3 eetlepels pinda of plantaardige olie voor roerbakken, verdeeld
- 1 theelepel fijngehakte gember
- 1 teentje knoflook, geschild, fijngehakt
- 1/2 middelgrote ui, geschild, fijngehakt
- 1/2 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 groene ui (lente-ui), fijngehakt
Hoe het te maken
1. In een kom marineer je de kip met de lichte sojasaus, donkere sojasaus , 1 1/2 theelepel rijstwijn of droge sherry, peper en 3 theelepels maïszetmeel, en voeg het laatste maïszetmeel toe. Laat de kip staan terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
2. Meng in een kleine kom de kippenbouillon of water, 1 1/2 theelepel rijstwijn of droge sherry, suiker en sesamolie. Klop in 1 theelepel maizena.
3. Verhit een wok op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olie toe.
Voeg als de olie warm is, de helft van de gember en knoflook toe. Roer ongeveer 10 seconden totdat het aromatisch is en voeg de kip toe. Roerbak de kip 2 tot 3 minuten totdat het wit is en bijna 80 procent gaar is. Spat een beetje rijstwijn of droge sherry over de kip terwijl je het roerbakt als dat gewenst is. Haal uit de wok en laat uitlekken in een vergiet of op papieren handdoeken. Reinig de wok.
4. Verwarm 1 eetlepel olie in de wok. Voeg de rest van de gember en knoflook toe en roer ongeveer 10 seconden tot het aromatisch is. Voeg de ui en groene paprika toe. Roerbak een minuut, voeg dan de rode paprika toe. Blijf nog een minuut roerbakken en voeg een beetje rijstwijn of droge sherry, kippenbouillon of water toe als de groenten beginnen uit te drogen.
5. Duw de groenten opzij en voeg de kip toe. Roer even en duw dan naar de zijkanten. Wervel de saus opnieuw en voeg deze in het midden van de wok toe, roer snel om te verdikken. Roer om alles samen te mengen. Roer de groene ui erdoor en serveer heet over rijst.
Meer Chinese recepten voor kip
Belangrijkste Chinese receptenrecept
Top 10 Chicken Roerbakrecepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 458 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 379 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 33 g |