Er zijn maar weinig gerechten die eleganter zijn dan die van beef Wellington. Klassiek rundvlees Wellington is gemaakt met een enkele, grote ossenhaas van rundvlees. Dit eenvoudige recept voor individuele Wellingtons voor twee personen combineert filet mignon en mushroom duxelles gewikkeld in bladerdeeg , dat vervolgens wordt gebakken. Dit recept laat de traditionele opname van foie gras buiten beschouwing .
Beef Wellington is ook verrassend eenvoudig te maken als het een dag van tevoren wordt geprepareerd en vervolgens in de oven wordt geschoven en 30 minuten wordt gebakken. Het is perfect voor elke gelegenheid - verjaardagen, Valentijnsdag, Moederdag of Vaderdag. verjaardagen, Valentijnsdag, Moederdag of Vaderdag.
Dit recept is gemakkelijk, maar het bevat verschillende stappen, waarvan sommige gemakkelijker te tonen zijn dan te beschrijven. Hier is een fotozelfstudie om je door de stappen te leiden. Het ziet eruit als een miljoen dollar en smaakt naar de hemel.
Wat je nodig hebt
- 2 vellen bladerdeeg, ontdooid
- 2
- filets mignon , 1-inch dik
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel
- ongezouten boter
- 4 eetlepels champignon duxelles
- 1 ei
- 1 eetlepel water
Hoe het te maken
Kook de filets
- Filets zijn vaak onregelmatig van vorm. Als dat het geval is, gebruik dan een stuk keukentouw om ze in een rondje te binden.
- Bestrijk filets royaal met zout en peper.
- Verwarm een 10-inch anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en wervel in de pan om te smelten.
- Kook de filets aan beide kanten ongeveer 3 minuten tot ze goed bruin zijn en bruin de randen. Controleer regelmatig de interne temperatuur van de filets. Ze mogen niet langer dan 120 F in het midden worden gekookt omdat ze in de oven blijven koken (zie de opmerking hieronder).
- Laat filets afkoelen, wikkel het in plasticfolie in en laat het minimaal 2 uur rusten.
Monteer en kook de schotel
- Maak de champignon duxelles .
- Verdeel de champignons over de filets.
- Verwarm de oven tot 400 F.
- Klop het ei en 1 eetlepel water bij elkaar om een eierwas te maken.
- Wikkel de filets in bladerdeeg volgens de stappen in de fotohandleiding .
- Bestrijk ze met eierwas, plaats ze op een bakvorm en bak ze in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten.
- Als je een saus voor de Wellingtons wilt, is deze champignonsaus heerlijk.
Opmerking: de filets zijn opzettelijk niet gaar en vervolgens gekoeld om te voorkomen dat ze te gaar worden in de laatste stap. Ze moeten uit de oven komen, medium-zeldzaam na het laatste bakproces. Als u geen digitale thermometer voor direct lezen en een digitale sondethermometer hebt, hebt u deze nodig. Ze zijn relatief goedkoop en essentieel om vlees goed te koken .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1117 |
| Totaal vet | 65 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 289 mg |
| Natrium | 671 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 72 g |