01 van 19
Kip Bastilla Deze hartige en zoete kip, amandel- en eitaart is een klassieke keuze voor speciale evenementen zoals bruiloften, familiefeesten of bedrijfsdiners. Het kan van tevoren volledig worden klaargemaakt en vervolgens worden ingevroren tot baktijd. Hoewel het traditioneel wordt gepresenteerd als een grote gemeenschappelijke taart, kunnen in plaats daarvan bastilla's van individuele grootte worden gemaakt.02 van 19
Zeevruchten BastillaDeze versie van bastilla met zeevruchten is de laatste jaren immens populair geworden, waardoor het nog een indrukwekkende favoriet is om te presenteren voor speciale maaltijden. Garnalen, calamares, vis en een pittige rijstvermicellivulling worden gevuld in de warqa- bladerdeeg. Nogmaals, het kan volledig van tevoren worden klaargemaakt en bevroren totdat het nodig is.
03 van 19
Mechoui - Geroosterde lamsbout of schouder Mechoui betekent geroosterd boven een vuur, en in de Marokkaanse keuken is het synoniem geworden voor geroosterd lam. Traditioneel gaat het hier om een heel lam, maar dit recept voor thuisgerechten vereist een lamsbout of -schouder. Het vlees is gekleed met een Marokkaans kruidenwrijf en vervolgens langzaam gekookt tot boterachtige zachtheid.04 van 19
Seffa MedfounaDit zoete en hartige gerecht bevat met saffraan doordrenkte kip (of lam) verborgen in een berg gestoomde vermicelli. De klassieke smaken omvatten gember, saffraan, kaneel en gebakken amandelen . Laat het vlees weg om de vermicelli te presenteren als een indrukwekkende vervolgcursus voor een voorgerecht.
05 van 19
Marokkaanse salademix Een indrukwekkende en mooie voorgerechtcursus, vier verschillende groenten worden opgesteld rond een hoop van rijstsalade. Deze fotohandleiding linkt naar alle salade-recepten, die de dag voor het serveren kunnen worden klaargemaakt.06 van 19
LambrochettesWanneer ze aan gasten of bij speciale gelegenheden worden geserveerd, worden deze brochettes van lams- of haasbiefstuk meestal gepresenteerd als een van de vele voorgerechten. Ze kunnen alleen worden geserveerd of voor meer informele maaltijden, gevuld met wiggen van de Marokkaanse khobz met Salade Mechouia als vulling.
07 van 19
Geroosterde kip met bewaarde citroen en olijvenEr zijn verschillende manieren om dit populaire, klassieke gerecht te bereiden - in een pot, in een tagine of geroosterd in de oven zoals hier getoond - maar deze methode is de gemakkelijkste manier om een menigte te voeden. Bereid de kippen voor en kook de saus de dag ervoor en rooster dan je kippen op tijd om de gasten te bedienen.
08 van 19
Couscous met zeven groentenDeze couscous in Casablanca-stijl is een veelgebruikt aanbod voor familie- en bedrijfsmaaltijden. Couscous wordt gestoomd in een couscoussier en vervolgens overgoten met een fantastische vlees- en groentestoofpot. Het lijkt misschien veel werk als je het nog nooit hebt gedaan, maar na een of twee keer lijkt het gemakkelijk om samen te stellen, zelfs wanneer een speciaal evenement wordt georganiseerd. Bespaar tijd door de groenten eerder op de dag of de avond ervoor klaar te maken.
09 van 19
Couscous TfayaNog een couscous favoriet voor familiemaaltijden of bij een feestje. Gestoofde kip of lamsvlees wordt geserveerd op een bedje van couscous en vervolgens overgoten met een zoete en pittige gekarameliseerde ui en rozijnenmengeling. Ras el Hanout draagt bij aan de aromatische smaakmaker.
10 van 19
Kip Rfissa Een van mijn persoonlijke favorieten, dit gerecht bevat zeer hartige en aromatische kip gestoofd met linzen, fenegriek, saffraan, Ras el Hanout en andere kruiden. Het wordt geserveerd bovenop een bed van vermalen mssemen of een dag oud brood. Ik beschouw het als comfortabel voedsel dat elegant genoeg is voor gezelschap, en inderdaad is het gerecht er een dat traditioneel bereid kan zijn om gasten te eren.11 van 19
MrouziaHoewel dit gerecht met lamsvlees, rozijnen, amandelen en honing traditioneel wordt aangeboden in de dagen na Eid Al-Adha , zult u merken dat het andere tijden van het jaar werd geserveerd voor speciale gelegenheden of als een familiemaaltijd. Het royale gebruik van specerijen, gecombineerd met de zoete toevoeging van honing, was essentieel voor het behoud van voldoende hoeveelheden van het gekookte gerecht in de dagen vóór koeling.
12 van 19
Lam of rundvlees met gedroogde pruimen Hoewel dit gerecht erg gemakkelijk te maken is, heeft het een indrukwekkende combinatie van smaken, waardoor het (en andere tagines met gedroogd fruit) een populaire keuze is voor bedrijfsdiners en speciale gelegenheden. Het vlees is gestoofd met gember, saffraan en uien, en vervolgens bedekt met pruimen die zijn gestoofd in een honing en kaneel siroop.13 van 19
Kip met dadels en honing Vergelijkbaar met het gerecht hierboven combineert deze kip en dadels. Gebakken amandelen of sesamzaad worden gebruikt om te garneren en zorgen voor een nootachtig contrast.14 van 19
Lamb Tagine met gedroogde abrikozen Abrikozen zijn een populair gedroogd fruit in Marokko, en hier worden ze gebruikt in een zoet en hartig gerecht, op smaak gebracht met kaneel, gember en saffraan. Rundvlees of zelfs kip kan worden vervangen door het lam.15 van 19
Gebakken vis TagineEen klassieke combinatie van chermoula- gemarineerde vis en groenten. De ingrediënten zijn gelaagd in een ovenschaal en vervolgens gebakken in de oven. Probeer een gerecht te selecteren dat van oven tot tafel kan gaan om de presentatie een fluitje van een cent te maken. Hoewel Marokkanen de neiging hebben om gezamenlijk vanaf de serveerschaal te eten, geeft u er de voorkeur aan om delen van dit gerecht voor gasten te borduren.
16 van 19
Tagine met erwten en artisjokkenAls u op zoek bent naar een op groenten gebaseerde tagine die verfijnd genoeg is voor uw bedrijf, zal deze zeker een plezier doen. Gember, saffraan en kurkuma zijn sleutelkruiden. In Marokko gebruiken we verse erwten en verse artisjokbodems die we zelf schoonmaken en bereiden. Verminder je voorbereidende werk door bevroren erwten en artisjokken in de supermarkt te kopen.
17 van 19
Kip en abrikozen tagineEen elegant zoet en hartig gerecht dat familie en gasten zeker zal plezieren. Ik bereid het graag in een kleitagine voor de traditionele smaak, maar je kunt het ook langzaam roosteren in conventionele pannen.
18 van 19
Marokkaanse voorgerechten, snacks en feestmaaltijdenAls u een aantal starters wilt opnemen voor uw speciale gelegenheid, biedt deze lijst een overzicht van recepten die werken als hapjes, hapjes en feestmaaltijden. Hier worden croissants met worst aangegeven . Veel van de items op de lijst kunnen van tevoren worden gemaakt, zodat uw kookproces tot een minimum wordt beperkt op de dag van uw evenement.
19 van 19
Fruit Desserts en andere zoetighedenVers fruit is het typische einde van bijna elke maaltijd, maar voor bedrijfsdiners bent u misschien eerder geneigd om de hier getoonde Marokkaanse fruitsalade voor te bereiden. Daarna kunt u koffie of Marokkaanse thee aanbieden met een assortiment koekjes, gebak en gebak.
Marokkaanse recepten voor speciale gelegenheden en onderhoudend
Sommige Marokkaanse gerechten zijn goed geassocieerd met speciale gelegenheden, feesten, vakantiefeesten en amusement. Deze recepten zijn suggesties van wat u zou kunnen overwegen bij het hosten van een speciale Marokkaanse maaltijd of het plannen van een feest voor een grote menigte. Veel van de gerechten kunnen van tevoren worden klaargemaakt, zodat je gemakkelijk voedsel op tafel kunt krijgen voor je grote evenement.