Red Bean Soup Recept

Rode bonen soep is zowel een populaire snack als een zoete dessertsoep. Azukibonen zijn een "yang" of warm voedsel. Tangerine schil, gebruikt in vele recepten, wordt verondersteld om de spijsvertering te helpen.

Azukibonen, gedroogde lotuszaden en gedroogde mandarijn schil worden verkocht in plastic zakken op Chinese of Aziatische markten.

Wat je nodig hebt

• 1 kop azuki (adzuki) bonen
• 6 tot 8 kopjes water
• 1 strook gedroogde mandarijnschil of verse sinaasappelschil
• 1/4 tot 1/2 kop (ongeveer 1 1/4 - 2 1/2 ounces) gedroogde lotusbloemzaden
• 6 tot 8 eetlepels bruine suiker , zoals gewenst

Hoe het te maken

1. Week de azukibonen een nacht in water om ze te verzachten. (Hoewel de bonen niet volledig zijn verzacht, zullen ze aanzienlijk zijn uitgebreid). Drain.
2. Ongeveer 2 uur voor het maken van de soep, plaats de gedroogde lotus zaden in een kom met genoeg water om te bedekken.
3. Breng in een middelgrote pan de 6 kopjes water met de mandarijn schil aan de kook. (De soep kan naar wens dikker of dunner zijn.) We beginnen meestal met 6 kopjes water en voegen dan aan het einde meer kokend water toe met de bruine suiker als we het een beetje willen verdunnen.)

1. Zet het vuur laag, voeg de adzukibonen en lotuszaden toe en laat 1 - 1/2 uur sudderen, gedeeltelijk afgedekt, totdat de bonen zacht zijn geworden tot ze net beginnen uit elkaar te vallen.
2. Voeg de bruine suiker toe en roer tot opgelost. Proef en voeg meer suiker toe indien gewenst. (We beginnen meestal met 1/3 kop en voegen dan meer toe, 1 eetlepel per keer, indien nodig). Dun de soep af door desgewenst kokend water toe te voegen.
3. Verwijder de gedroogde mandarijn schil voor het serveren. Serveer de rode bonensoep warm of koud.

variaties

• Gebruik witte in plaats van bruine suiker.
• Andere versies van dit gerecht zijn gemaakt met longan zaden, lotuswortels of leliebollen.
• Nog een recept voor zoete rode bonen soep .

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	184
Totaal vet	3 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	1 g
cholesterol	0 mg
Natrium	13 mg
koolhydraten	32 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	8 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)