Turkije enchiladas zijn gemaakt met overgebleven kalkoen, kaas, zure room en tortilla's. Serveer deze smaakvolle Turkije enchilada's met rijst en minder bonen.
Enchiladas worden meestal gemaakt met maïstortilla's, maar u kunt maïs of meel gebruiken in deze kalkoenchocoladas. De makkelijke saus is gemaakt met milde chili pepers, maar als je van een beetje warmte houdt, voeg dan wat fijn gehakte jalapenoringen toe.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes kalkoen (versnipperd)
- 2 kopjes zure room
- 2 1/2 kopjes cheddar kaas (versnipperd of een Mexicaans mengsel van kazen, verdeeld)
- 1 theelepel zout
- 12 tortilla's (10-inch, mais of meel)
- 1/3 kopje maïsolie
- Voor de saus:
- 2 blikjes mildgroene chili pepers (4 gram per stuk)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 2 kopjes ui (fijngehakt)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel oregano
- 1/2 kop water
- 1 1/2 pond
- gestoofde tomaten
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4). Vet een 9-bij-2-inch-2-inch bakpan licht in.
- Combineer de geraspte kalkoen met zure room, 2 kopjes geraspte cheddar en 1 theelepel zout. Roer om grondig te mengen.
- Verwarm 1/3 kopje olie en dip tortilla's tot ze zacht zijn en laten uitlekken. Of volg aanwijzingen voor het verwarmen van tortilla's in de magnetron of conventionele oven.
- Vul de warme tortilla's met kalkoenmengsel en oprollen. Leg de gevulde rollen met de naad naar beneden, naast elkaar in de voorbereide bakvorm.
- Bereid de saus voor. In een koekenpan, bak de chili pepers met knoflook in 2 eetlepels olijfolie gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg de gestoofde tomaten, uien, 1 theelepel zout, oregano en water toe. Laat alles onbedekt sudderen tot de saus is ingedikt en ingedikt, of ongeveer een half uur.
- Giet de chilisaus over enchiladas en bak ze ongeveer 30 minuten, of tot ze warm en bruisend zijn. Bestrooi met de resterende 1/2 kopje geraspte kaas en breng ze terug naar de oven voor een paar minuten, of gewoon tot de kaas is gesmolten.
- Laat de braadpan ongeveer 5 minuten staan voordat u hem serveert.
Tips en variaties
- Maak de enchiladas met gekookte gesnipperde kip in plaats van kalkoen. Kippendijen vormen een goede vulling.
- Vervang de cheddar of cheddar jack kaas met peper jack of een taco gekruide blend.
- Voeg een paar eetlepels gehakte verse koriander toe aan de vulling.
- Garneer de enchiladas met 1 eetlepel gehakte verse koriander of een aantal gesneden groene uien als ze uit de oven komen.
- Voeg 1 kopje gekookte of ingeblikte zwarte bonen of pinto bonen toe aan de kalkoenvulling of vervang een deel van de kalkoen door de bonen. Het is een goede, budgetvriendelijke manier om de kalkoen te strekken.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 3896 |
Totaal vet | 155 g |
Verzadigd vet | 59 g |
Onverzadigd vet | 45 g |
cholesterol | 447 mg |
Natrium | 7,239 mg |
koolhydraten | 431 g |
Voedingsvezels | 32 g |
Eiwit | 186 g |