Deze eenvoudige broccolisoep neemt heel weinig tijd in beslag, en het is een uitstekende lunchsoep om te serveren met een halve boterham of een salade. Voel je vrij om verse of bevroren broccoli in dit gerecht te gebruiken.
Gebruik een mengsel van broccoli en bloemkool in de soep als je wilt, of voeg wat gehakte verse spinazie toe aan de broccoli. Om een vegetarische soep te maken, vervang de kippenbouillon door een plantaardige bouillon. Voor een rijkere soep, de helft van de melk vervangen door lichte room of half en half.
Shredded Cheddar-kaas dient als garnering voor de soep, maar probeer gerust andere garnituren. In blokjes gesneden of verkruimeld gekookt spek is een goede optie, of wervel een beetje zure room of geroosterde rode paprikapuree in elke kom soep vlak voor het serveren. Doorgewinterde croutons maken ook een smakelijke, knapperige garnering.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes
- kippenbouillon (bij voorkeur natriumarm of ongezouten)
- 1 (16-ounce) zak bevroren broccoli (of ongeveer 1 pond verse broccoliroosjes)
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 2 laurierblaadjes (gedroogd)
- 6 eetlepels boter
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes melk
- 8 ons versnipperde cheddar kaas (2 kopjes, scherp,
- verdeeld )
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
Hoe het te maken
- In een pan op middelhoog vuur, breng de kippenbouillon, broccoli, gehakte ui en laurierblaadjes aan de kook. Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat het mengsel ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
- In een grote pan op middelhoog vuur de boter smelten. Voeg de bloem toe en roer om het in de gesmolten boter te mengen. Blijf gedurende 2 minuten koken, voortdurend roeren. Voeg geleidelijk de melk toe en ga door met koken tot ze ingedikt is, onder voortdurend roeren.
- Gebruik een blender om het gekookte broccoli-mengsel in 2 of 3 porties te verwerken. Voeg het gepureerde broccoli-mengsel toe aan het ingedikte melkmengsel. Voeg ongeveer 1 1/2 kopjes kaas toe; doe de rest van de kaas in een kleine kom en zet apart. Proef de soep en voeg zout en peper toe, indien nodig.
- Giet de soep in kommen en garneer met de gereserveerde geraspte kaas.
- Serveer de romige soep met crackers, gebakken brood croutons (crostini) .
Hoe u veilig soep in een blender kunt pureren
Het verwerken van hete vloeistoffen in de blender in kleine batches is belangrijk. De stoom zet uit en kan, als hij te vol is, het deksel direct uit de blender blazen. Om een puinhoop en mogelijke brandwonden te voorkomen, vul de blender nooit meer dan halfvol; een derde is ideaal. Wanneer u het deksel op de blender plaatst, moet u ervoor zorgen dat u de centerkop losmaakt. Plaats een opgevouwen theedoek over het deksel en houd het stevig vast met één hand terwijl u de andere hand gebruikt om de snelheid of pulsfunctie te regelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 445 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 89 mg |
| Natrium | 1,038 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 20 g |