Deze eenvoudige roerbak is zeer aanpasbaar. Voel je vrij om varkensvlees of tofu (ongemarineerd) te vervangen door het rundvlees en om een andere groene groente zoals peultjes, courgette of paksoi te gebruiken in plaats van de bleekselderij.
Wat je nodig hebt
- 3/4 pond entrecote (Guide note: of zijlapje)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel kookwijn of droge witte sherry (richtsnoer: u kunt ook gebruiken
- Chinese rijstwijn )
- 1/2 theelepel Aziatische sesamolie
- 2 theelepels maïszetmeel
- 2 eetlepels
- donkere sojasaus
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 eetlepel water
- 2 theelepels kristalsuiker, of naar smaak
- 3 eetlepels plantaardige of pinda-olie, verdeeld
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 4 selderie, snijd op de diagonaal in dunne plakjes
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
Hoe het te maken
Beef With Celery Directions:
1. Snijd het rundvlees over de korrel * in dunne plakjes van ongeveer 1 1/2 duim lang. Leg het vlees in een kom en voeg de sojasaus, kookwijn of sherry, sesamolie en maizena toe. Marineer het rundvlees gedurende 15 minuten.
2. Combineer de donkere sojasaus, rijstwijn of sherry, water en suiker in een kleine kom. Opzij zetten.
3. Verwarm een wok of koekenpan op middelhoog vuur tot hij bijna aan het roken is.
Voeg 1 1/2 eetlepels olie toe. Voeg de knoflook toe als de olie heet is. Roerbak gedurende 10 seconden en voeg dan het vlees toe. Laat even schroeien en roerbak het rundvlees totdat het niet meer roze is. Verwijder en laat uitlekken in een vergiet of op papieren handdoeken.
4. Verwarm 1 1/2 eetlepels olie in de wok of koekepan. Voeg de bleekselderij en het zout toe als de olie heet is. Roerbak de selderij totdat hij helderder groen begint te worden (ongeveer 1 minuut).
5. Voeg de saus toe en breng aan de kook. Voeg het rundvlees terug in de pan. Roerbak nog 1 - 2 minuten langer om de smaken te mengen. Heet opdienen.
* Hoe rundvlees over de korrel te snijden
Pak een stuk biefstuk of (rund) schouderlap en je zult merken dat er lijnen of "granen" overheen lopen. Dit zijn de spiervezels. Knip de biefstuk dwars over het graan en snijd loodrecht op deze vezels. Als je het vlees langs de vezels snijdt, zal het erg moeilijk worden.
Overgenomen met toestemming van The Everything Stir-fry Cookbook , door Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., Alle rechten voorbehouden.
Meer Rundvlees Roerbakken Recepten
Beef Chow Fun
Rundvlees Curry
Rundvlees gebakken rijst
Beef Lo Mein
Rundvlees met tomaten
Rundvlees met pittige zwarte bonensaus
Rundvlees met snijbonen
Snel en gemakkelijk rundvlees met broccoli
Spring Beef on Egg Noodles - inclusief een wijnaanbeveling
Roerbak rundvlees met bamboescheuten
Roerbak Rundvlees met uien
Roerbak Rundvlees met drie groenten