Dit recept met Thaise chili squid is super lekker, gezond en gemakkelijk te maken. En als je het opdienen met glas- of rijstnoedels (zoals in dit recept), dan maakt het een eenpansmaaltijd compleet met veel voedzame groenten. De inktvis wordt kort gefrituurd, dus het is zeer zacht en nooit rubberachtig. Je kunt de geroerbakte inktvis ook gewoon serveren met gewone rijst . Maakt een geweldige visschotel voor elke gelegenheid, zelfs in de winter ( bevroren inktvis werkt net zo goed als vers!). Inclusief glutenvrije instructies.
Wat je nodig hebt
- 2-3
- inktvis bereid "buizen" (bevroren of
- vers het soort dat je zou gebruiken voor calamari)
- Voor de roerbakaus:
- 1 eetlepel (ophopende gemalen bonensaus of gemalen sojabonen, verkrijgbaar bij de pot in Aziatische winkels)
- 2 theelepels suiker (bruin)
- 1 eetlepel
- vissaus
- 1 eetlepel sojasaus (of tarwebrood tamari)
- 1-2 theelepels chilisaus (of 1-2 verse rode of groene pepers, fijngehakt, OF 1-2 theelepels gedroogde chilivlokken)
- Voor de groenten:
- 1 wortel (in plakjes)
- 1/2 tot 1 kop groene bonen (gesneden in 2-inch lengtes andere groenten van uw keuze, zoals een handjevol shiitake paddenstoelen of 1 kleine aubergine, gehakt)
- 1/2 kop basilicum (verlaat vers)
- 1 handvol verse korianderblaadjes (optioneel)
- 3 knoflook (kruidnagel)
- 1 galangal (duimvormig stuk of gember, in plakjes-achtige stukjes gesneden)
- 1 tot 2 eetlepels olie (voor roerbakken)
- Voor de noedels:
- 1/2 pakketnoedels (
- glas of "cellofaan" of 1/2 pakket rijstnoedels (rijst- en glasnoedels zijn glutenvrij)
- 1/2 kop kip (of groentebouillon)
- 2 eetlepels
- oestersaus (of voor glutenvrije diëten: 2 eetlepels tarwevrije ketjap)
- 1 theelepel sesamolie
Hoe het te maken
- Leg noedels in een kom of pot en bedek ze met warm water. Laat ze zacht worden terwijl je de inktvis klaarmaakt.
- Als de inktvis bevroren is, snel ontdooien door inktvis in een kom met warm water te dompelen.
- Plaats inktvis op een snijplank. Schuif je mes langs een kant van de inktvis om elke buis te openen. Leg de stukjes inktvis plat.
- Optioneel: scoor de inktvis met diagonale plakjes. Scoor eerst de ene kant op, dan de andere om ruitvormige delen te maken. Tip: probeer tijdens het scoren de helft van de dikte te doorsnijden (als je scores te oppervlakkig zijn, zullen ze niet duidelijk zijn wanneer ze worden bereid.) Deze sneden zullen tijdens het koken "opengaan" en geven de inktvis extra visueel belang en textuur.
- Snijd de [gekerfde of ongeschaalde] inktvis in kleinere, hapklare stukken (bijv. Driehoekige en rechthoekige stukken). Aan de kant zetten.
- Meng in een pot of kom bouillon met oestersaus (of tarwevrije sojasaus) plus sesamolie. Verwarm tot bijna kokend. Verwijder van de brander en voeg de uitgelekte noedels toe. Goed roeren. Dek af en zet opzij. (Noedels met deze saus absorberen en nog steeds warm zijn als je klaar bent om ze te serveren).
- Plaats 1-2 eetlepels olie in een wok of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember, wortelen, bonen, champignons en aubergine (of andere groenten naar keuze) toe. Roerbak 2-3 minuten, of tot de groenten zacht zijn. Tip voor roerbakken: voeg wat water toe aan de wok / pan wanneer het te droog wordt in plaats van meer olie.
- Voeg nu de inktvis en de roerbakken saus toe. Roerbak ongeveer 2 minuten, of tot de inktvis krullen en het vlees zacht is. Niet te lang koken, of inktvis wordt rubberachtig (maximaal 3 minuten).
- Doe een smaaktest voor zout en voeg nog eens 1-2 eetlepels vissaus toe als het niet zout genoeg is. Als je te zuur bent voor jouw smaak, voeg dan wat meer bruine suiker toe. Als je niet pittig genoeg bent, voeg dan wat meer chili toe.
- Schuif noodles op een serveerschaal om te serveren. Top met de geroerbakte inktvis en groenten. Voeg sprenkelend verse basilicum en koriander toe en geniet ervan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 227 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 56 mg |
| Natrium | 910 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |