Chana-masala met spinazie is een vegetarische variant van een traditionele en populaire Indiase gerechten . Als je niet alle kruiden bij de hand hebt, is het goed om een van deze zonder al te veel moeite weg te laten, maar laat er niet meer dan twee over of je hebt een heel ander (en flauw!) Gerecht op je handen. Voor een hartelijkere chana masala, gooi wat tofu bij de kikkererwten en serveer over rijst.
Eenvoudige Indiase vegetarische recepten zoals deze maken het zo gemakkelijk om een huisgemaakte Indiase maaltijd te hebben met heel weinig inspanning. Een traditioneler chana-masala-recept zou een paar ingrediënten vereisen die alleen online of bij een lokale Indiase kruidenier verkrijgbaar zijn, zoals amchur (gedroogd mangopoeder) en soms granaatappelpitten. Dit vegetarische en veganistische recept is vereenvoudigd voor westerse koks, met meer gebruikelijke kruiden en ingrediënten die je kunt vinden bij de meeste goed gevulde grote supermarkten.
Een gerecht als dit moet eigenlijk worden geserveerd met gewone witte rijst, eenvoudige Indiase basmatirijst of misschien Indiase citroenrijst of, als je de extra eiwitboost wilt, quinoa . Chana masala is perfect om in te vriezen en om later naar kantoor te gaan voor de lunch, dus maak een dubbele batch als je wilt!
Wat je nodig hebt
- 1/2 ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
- 1 blik kikkererwten in water (ook wel garbanzo bonen genoemd) of 1 1/2 kopjes voorgekookt + 1/2 kop water
- 3 eetlepels olijfolie
- Sap van één citroen (ongeveer 2 eetlepels)
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel
- garam masala
- 1 grote bos spinazie of twee handenvol, gespoeld
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan of koekenpan, gebakken uien en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten.
- Voeg kikkererwten recht uit het blik toe, inclusief al het water.
- Voeg citroensap en kruiden toe, dek af en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren, voeg meer water toe tot kikkererwten gaar en zacht zijn.
- Zet het vuur lager, voeg spinazie en deksel toe. Laat spinazie 2-4 minuten verwelken.
- Serveer onmiddellijk en geniet van je chana masala!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 414 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 291 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 16 g |