Vlees van een krab schoonmaken en plukken

01 van 10

Ermee beginnen

Het plukken en eten van krabben is een aardse, huiselijke manier om van deze smakelijke schaaldieren te genieten - maar krabben geven hun schatten niet licht op. Het plukken van krabvlees kost tijd, maar het is vrij eenvoudig als je wat trucs en tips kent.

Maak eerst een grote werkruimte. Leg de krant neer want je wordt rommelig. Sorry, maar pickin 'crabs is niet sierlijk. Gebruik een kom voor je gekookte krabben, een kom voor goede schelpen - je kunt deze gebruiken voor bouillons en sauzen - een kom voor het pure vlees, en een prullenbak in de buurt hebben.

Als je dit helemaal klaar hebt, zet je wat muziek aan, pak je een biertje of een limonade en ga je pickin '.

02 van 10

Kies de benen uit

Er zijn veel manieren om krabben te plukken, maar je kunt eerst alle poten en klauwen eerst verwijderen. Doe dit door de basis van elk been te pakken en het weg te trekken. Leg ze apart voor later.

03 of 10

De plaat afpellen

Je ziet een bord op de bodem van je krab als je de krab omdraait. Een smalle, puntige plaat betekent dat het een jongenskrab is - een koevoet in oostkusttermen. Meisjeskrabben, in het oosten "hoeken" genoemd, hebben brede, driehoekige platen.

Schuif je vinger onder de plaat en pel deze terug. Pak de basis en trek het hele ding weg.

04 van 10

Het lichaam openen

Nu is het tijd om het lichaam te openen. Leg je duimen op de tegenovergestelde kanten van het lichaam, trek dan de bovenkant van de krab weg van de bodem en zet je schrap - er zullen allerlei soorten icky-achtige dingen in zitten. Begin met het schoonmaken van de krab door de voorkant vast te pakken en het hele ding weg te knijpen.

05 van 10

Verwijder de longen

De longen van de krab verschijnen als vederachtige kegels langs de zijkant van het lichaam. Verwijder ze allemaal en gooi ze weg. Het verhaal van een oude vrouw zegt dat ze giftig zijn, maar ze zijn eigenlijk gewoon niet verteerbaar en ze smaken verschrikkelijk.

Schrap nu het kleverige spul in het midden van de twee gelijke vaste delen van het lichaam van de krab. Het groenige spul is de lever, de tomalley. Je kunt het eten, en velen houden van dit deel van de krab. Als je een vrouwelijke krab hebt en je ziet feloranje spul erin, dat is lekker: het is de ree of eieren, ook wel "koraal" genoemd in schaaldieren. Koraal is heerlijk als het wordt verwarmd en op toast wordt geserveerd of wordt gebruikt in crabcakes. Je kunt het ook aan krabsoepen toevoegen - het is zelfs het belangrijkste ingrediënt in krabsoep .

06 van 10

Naar het lichaam gaan Vlees

Er is veel goed vlees in het lichaam van de meeste krabben, vooral blauwe en Dungeness- krabben. Het bevindt zich in kraakbeen-gevoerde kanalen in elk van de twee gelijke kanten van het lichaam. Grijp elke kant en breek het lichaam doormidden om het te bereiken.

07 van 10

Het lichaamsvlees extraheren

Nu kun je al het lekkere vlees uit dit doolhof van kraakbeenachtige kanalen vissen. Het kan in het begin beangstigend zijn, maar raak niet ontmoedigd. Je leert hoe je door dit doolhof navigeert en het plukken gaat na een paar pogingen veel sneller.

Misschien wilt u zich alleen met dit onderdeel bezig houden als u Dungeness of blauwe krabben heeft of een andere krab met een bovenste schaal die breder is dan 7,5 cm. De lichamen van kleinere krabben zijn lekker, maar je zult veel werk doen voor slechts een klein beetje vlees. Voeg in plaats daarvan de lijken van kleinere krabben toe aan bouillon en sauzen om die zoete krabsmaak te krijgen.

08 van 10

Beginnend met de klauwen

Begin met de benen en klauwen door het onderste deel van elke klauw af te trekken. Dit trekt vaak al het vlees van de binnenste klauw mee, maar het zal worden vastgemaakt aan een hard, kraakbeenachtig vinvormig ding in het midden. Knijp gewoon het vlees aan de basis van de klauw en trek het weg van het kraakbeen.

09 van 10

Vlees uit de benen plukken

Het vlees in de benen kan het best worden geëxtraheerd door de gewrichten naar achteren te breken. Net als bij de klauwen blijft het vlees meestal aan een dun stuk kraakbeen vastzitten. Gooi het vlees gewoon uit dit kraakbeen. Nogmaals, je zou je hier misschien alleen mee bezig willen houden als je grote krabben hebt.

10 van 10

Afmaken met de notenkraker

Eindig je krab door de hard geschilde klauwen en knokkels te kraken. Sommige mensen houden van het knokkelvlees het beste - het heeft een uitzonderlijke smaak.

Gebruik net genoeg druk om de klauw te kraken. Breng de druk voorzichtig omhoog totdat de klauw is gebarsten, pak de schaal dan weg en haal het vlees eruit. Als je het te krachtig verbrijzelt, pureer je het vlees, en stukjes schil zullen erin schuren.

Als dit allemaal een hoop werk is, en dat is het ook, maar je zult in een paar minuten een krab kunnen plukken als je het eenmaal onder de knie hebt.