Temperaturen voor Cooking Confectioneries
Sommige koks geven de voorkeur aan een suikerthermometer en sommigen geven er de voorkeur aan ouderwets koud water te gebruiken om de gaarheid van snoep te testen. Hieronder zijn er aanwijzingen voor beide.
Kijk onderaan deze tabel voor verschillende snoeprecepten speciaal voor jou.
Thread Stage - begint op 230 graden F. - Maakt een lange draad als deze in koud water valt.
Soft Ball - 234 graden C. - Vormt een zachte bal die zijn vorm niet behoudt.
Cream snoepjes, fudge, fondants worden gedaan in het zachte balstadium.
Firm Ball - 246 graden F. - Deze bal zal alleen plat worden met druk. Divinity en Caramels.
Harde bal - 250 graden F. - Deze bal zal zijn vorm behouden als hij wordt ingedrukt. Taffy.
Soft Crack - 270 graden F. - Scheidt zich in buigbare draden. Toffee en Butterscotch.
Hard Crack - 300 graden F. - Wordt broos. Pinda Bros.
Caramelize - 310 graden F. - Suiker wordt donker.
Gebruik je Candy Thermometer met deze recepten
Gekonfijte appelsChocolade truffels
pralines
Pumpkin Chocolate Cheesecake Popcorn Balls
Thermometervrije snoeprecepten
Gastronomische chocolade bedekte notenGinny's Peanut Brittle Marble Bark
Peanut Butter Fudge
Crunchy Fudge
Walnut Fudge