Een goede, goedkope korting voor roken of braden
De 7-bone steak is genoemd naar de dwarsdoorsnede van het bot dat er doorheen loopt en de vorm heeft van een "7". Deze snit komt van de schouder en is over het algemeen erg taai. Het is vaak een goedkopere snit, wat goed is als u op zoek bent naar wat geld. En als je het op de juiste manier kookt, kan het 7-bot vrij smakelijk zijn.
Geladen met bindweefsels en een bot dat een beetje meer ongemakkelijk is, is dit een snit die echt niet geschikt is voor warm en snel grillen.
Traditioneel is het het beste voor stoven of langzaam roosteren in een vloeistof, waardoor het zacht genoeg is om van te genieten. Vaak verkocht als gebraden, is dit ook een goede en goedkope snit voor de roker.
Roken van de 7-bone steak
De roker is je beste buitenoptie voor de 7-bone steak. Breng een goede borst wrijf en rook het bij een temperatuur van 225 F (110 C) voor ongeveer een uur per pond als de snede meer dan 2 centimeter dik is. Voor dunnere steaks, verkort de rooktijd tot ongeveer 30 tot 45 minuten per pond.
Zodra het vlees een interne temperatuur van 190 F (85 C) bereikt, haal het dan van de roker.
U kunt meerdere van deze steaks tegelijkertijd roken en dit heeft geen invloed op de kooktijd. Zorg er wel voor dat er ruimte tussen de steaks blijft, zodat de warmte elk oppervlak kan bereiken.
Gezien de hoge concentratie van bindweefsel, zul je het 7-bot moeilijk te snijden vinden. Het is echter perfect voor getrokken rundvlees.
Voeg een goede borst-waardige barbecuesaus toe en serveer deze op broodjes. Een gerookte 7-bone steak of gebraden vlees heeft niet dezelfde smaak of textuur als rundvlees borst , maar het zal een goede maaltijd bieden tegen een zeer redelijke prijs.
De 7-bone als een pot gebraden
Bij sommige slagerijen vindt u deze snee misschien ook als een braadstuk met 7 botten .
Het is een van de meer populaire en gebruikelijke chuck-braadstukken. Deze dikkere sneden zijn over het algemeen enorme hoeveelheden vlees, perfect voor het voeden van een gezin en het achterlaten van genoeg eten voor een of twee maaltijden. Ze zijn ook minder duur dan andere braadstukken.
De 7-bone maakt een uitstekende stoofvlees en is ideaal voor stoven in de slowcooker. Met wat groenten, bouillon en smaakmakers kun je een fantastische, stevige maaltijd klaarzetten voor de tafel.
Omdat je zo lang aan het koken bent en het vlees veel vocht opneemt, is het ook een geweldig gebraad voor unieke recepten. Experimenteer in uw keuken met verschillende vloeistoffen of laat u inspireren door recepten zoals deze Coca-Cola 7-bone roast .